对话廖文科：教育部采取哪些措施加强食品安全【2】

问：那么，采取了哪些具体措施?今后如何加强校园食品安全工作?

答：现在整个社会对学校食物中毒的事件高度关注，对青少年学生的健康，包括安全高度关注。从社会到各级领导，尤其是中央国务院领导对青少年儿童的健康、安全高度的关注。作为教育主管部门，教育部这些年对食品安全这件事也是高度重视。

首先，在规章制度的建立方面，我们出台了一系列的文件、规章制度。比如出台了《学校食堂与集体用餐管理规定》，这个规定对学校食堂硬件建设、软件管理，包括制度建设，对学校进行食品安全教育，发生食物中毒怎么追究，都做了详细规定和要求。另外，我们还下发了《学校食物中毒事故责任追究暂行办法》，把学校食品安全的责任明确到部门、明确到人。教育部门应该承担什么责任，卫生部门应该承担什么责任，以及学校食堂从业人员要承担什么责任，学校领导要承担什么责任，都做了一系列的规定。

在工作中，我们将学校的食品安全纳入到年度的工作计划里，对学校食品安全工作进行部署;在食物中毒容易发生的时间段我们制订了预警制度。每年的5月，气温上升了，这个时候容易发生食物中毒事件，我们在这期间要采取不同方式，提醒各级教育行政部门，做好食品安全的各项工作;对食物中毒事件，建立了通报制度。一旦发生食物中毒，对案例进行通报的同时，按照国家规定要求进行责任追究。

建立督导与督查制度。国家的文件、政策、措施、规定执行得怎么样?为此，开展不定期的督导与督查，既有专项督导也有综合督导。专项督查时，我们和相关部委一起去，同时，各级教育行政部门也要在管辖的范围内定期对学校食堂进行督查。

国家这几年确实在大力推行农村学生营养改善计划。讲到农村学生营养改善计划的食品安全，和其他的学校在食品安全面上存在的问题是一致的。但由于这些地方都是贫困地区，食品安全问题更加突出。尤其是学校食堂的建设和其他地方相比，条件更差，食堂从业人员、家长、学生的食品卫生意识也差。所以从这个角度来讲，我们对农村学生营养改善计划实施中的这些问题，给予了更多的关注。

为了做好农村学校的食品安全，我们重点抓了食堂改造工作，目前各级政府已经投入了好几百亿。我认为，食堂改造要硬件和软件齐头并进。硬件达不到国家规定的要求，很多管理就会产生漏洞，增加管理的难度，食物中毒事件就很难控制。所以必须硬件和软件两手抓。

问：食品安全关键在教育。我国是如何开展食品安全教育的?

答：学校食品安全教育是我们这些年一直努力去做好的一件事情。过去，经常发生类似学生不懂食品安全知识或缺乏防范能力，最后造成食物中毒的案例。比如说有一些农村孩子放学了，看到树上长着野果子，样子挺漂亮，摘了就吃了，导致食物中毒。还有一些食物已经变质了，学生觉得扔了可惜，吃后就中毒了。还比如说喝奶，奶包胀了不能喝。喝奶之前、吃点心之前要看看是不是超过保质期，因为牛奶和其他的食品一样，都有生产日期和保质期等。

对学生进行食品安全教育，把知识和技能传授给他们，让他们在有效的范围内防范食物中毒的发生，是我们当前亟需要做的事情。事实上，很多地方在推广营养餐的过程中，都在用餐过程中对学生进行营养、节约、感恩等方面的教育。结合具体的事例来讲，这比我们单纯讲知识更有效果。

加强学校的食品安全教育，主要有以下几个途径：一是健康教育。我们把原来的体育课改成体育与健康课，将营养、健康方面的知识、食品卫生方面的知识都放在体育与健康课程里面，通过体育与健康课对学生进行教育，让他们懂得这方面的知识，掌握相关的技能。这是我们健康教育的主渠道。

二是通过宣传教育活动，包括学校板报、校园网络、宣传栏，甚至闭路电视、广播等途径对学生进行食品安全的教育。

三是开展主题活动。像在各地和各校开展的“食品安全宣传周”活动，都起到了较好的宣传教育作用。（记者 李小伟）