高考生及家長必看：益氣安神“趕考菜”

　　蒜苔炒魚餅

　　茭白炒叉燒

　　糖醋黃魚

　　健脾安神湯

　　上湯南瓜苗

　　涼拌藕片

　　轉眼又將到六月考試季。如果家有即將高考或中考的學生，面對暑熱天氣，如何才能合理搭配膳食，既滿足考生的營養需求，又讓他們開胃安神？記者請來對做飯頗有心得的廣州媽媽欣姐，為大家提供一桌養生菜式，同時邀請資深臨床營養科醫生講解學生趕考期間的飲食注意事項，願考生、家長都吃得科學而安心！

　　用飲食傳遞正能量

　　考試在即，學生緊張，但家長比學生更緊張，連帶著整個社會都跟著緊張。何以緩和這種緊張氣氛？吃，可能是其中一種方式。為趕考學生精心准備的飯菜，充滿了父母們的積極念力，讓本就營養豐富的食材，正能量更為充足。食物不僅僅是食物，更多時候是信息量十足的象征。不管各家的飯菜味道如何，最起碼有一點是共通的：孩子們，放心，不管考得如何，都有老爸老媽在。

　　欣姐平時就是家中掌勺，家人的胃都被她的絕佳手藝養得刁鑽。今年女兒囡囡高考在即，欣姐在女兒的飯菜上更是用心十足。本期她將幾種菜式拿出來跟家長們分享，尤其是一款專供考生食用的養生湯水，值得大家借鑒參考。希望兒女們能感念為人父母的這份良苦用心，在吃得開心、健康的同時，以最佳狀態應試。

　　考生專供安神湯：

　　益氣養神 健脾甘甜

　　高考臨近，在這個時候休息好、養好精神很重要。欣姐精心為囡囡調配了一款安神益氣的湯水。每次都是拿小小的電燉盅燉一人份，專供女兒吃。女兒囡囡每次都喝得豎起大拇指，直贊味道一流。這盅燉湯其實不難做，可貴的是當媽的甘甜而盈滿的愛心。

　　材料：土豬小腿上的瘦肉(2兩)，百合、麥冬、西洋參、石斛、淮山、瑤柱、枸杞各取三五顆或者三五片。以上為一個人的分量。

　　步驟：1.瘦肉切小塊，滾水中飛水。其他食材洗淨備用。

　　2.將所有食材一同放入電燉盅，加一碗半水，蓋上蓋慢燉一個半小時即可。

　　茭白炒叉燒：清熱除濕 美味可口

　　茭白有清熱解渴、利尿除濕的功效。不過，廣東人認為它比較寒涼。所以，欣姐說她炒茭白的時候喜歡放一點白胡椒碎，加以平衡。另外，她也喜歡用叉燒這類“肥物”來配茭白，會顯得沒那麼寡淡。

　　材料：茭白6兩，叉燒2兩，蒜蓉、白胡椒粒少許。

　　步驟：1.茭白去皮洗淨切片備用，買回來的叉燒切片備用，白胡椒粒磨碎備用。

　　2.炒鍋中加少許油，燒熱后爆香蒜蓉，下茭白翻炒，加少許胡椒碎以及鹽、生抽調味。

　　3.加叉燒翻炒，加少量開水，待湯汁漸被茭白收干，起鍋裝盤即可。