鮮、爽、辣、香…… 圍觀西安高校美食地圖 組圖【2】

關鍵詞：嫩

美食代表：豆腐腦

所屬板塊：西安外事學院

凌晨五點鐘，西安外事學院的校園裡格外安靜，在大多數人還在睡覺的時候，餐廳的早餐師傅已經開始一天的勞作，今天他們要做的是豆腐腦，昨天晚上泡好的黑豆經過一晚上的浸泡，已經格外舒展，將豆子撒到榨汁機裡，隨著機器的嘶鳴聲，新鮮的豆汁就好了，接下來就要過鍋了，這個時候特別要注意火候，火太大煮出來的豆腐腦口感就會偏老，隨著慢火慢燉，豆腐腦做成了，接下來把豆腐腦轉移到保溫桶裡，就開始炸油條了。這個時候天空已經泛起了魚肚白，西安外事學院英語專業1201班張宇已經結束了他的早操，帶著書本到食堂補充能量，剛剛出鍋的油條加豆腐腦是他的最愛，一碗鮮嫩的豆腐腦加以鹵汁香菜，若能再來點正宗的山西老陳醋，便是美食中的極品。

關鍵詞：鮮

美食代表：排骨面

所屬板塊：西安交通大學

交大美食頗多，較為集中的是小豆花特色餐廳，交大人一般稱之為“小豆花”。 一向人氣很旺的小豆花餐廳曾上過湖南衛視《天天向上》欄目。

除了花樣品種繁多的早餐，午餐的排骨面是交大學子非常喜愛的美食。排骨面價格很是親民，隻需3元錢就可以品嘗到。每天午餐時分，就餐的同學就在餐廳前排起長龍，隊伍從屋裡排到屋外，從路的一側排到另一側，“龍擺尾”似的綿延幾十米。

排骨面用料實惠，排在隊伍前面的同學碗中常有好幾塊大骨，排在稍后的同學能得到的就是幾塊排骨了。不過大骨雖然吃起來比較爽，但排骨肉多。除了鮮香四溢之外，排骨面的面量相對較大，因而很多女同學常常吃不完。排骨面“賣相”極佳，排骨、土豆、面和湯的配色相得益彰，給人一種暖暖的感覺。而排骨湯味香濃郁，營養搭配合理。

關鍵詞：爽

美食代表：米皮

所屬板塊：西安石油大學戶縣校區

西安石油大學新校區位於戶縣，周圍遍布特色小吃和農村小炒，口味非常獨特，令人百吃不厭。

馮濤是西安石油大學團委的學生干部，為了解學校周圍的美食，他曾專門組織人員進行了一次調研，最終秦鎮米皮以其深厚的歷史文化內涵和上乘的口感以及豐富的營養元素征服了調研隊員的胃口。秦鎮現有三四十家專門經營米皮的店鋪，而普通的農家也都能制作米皮，據當地老鄉介紹，秦鎮米皮用當地灃河西岸的稻谷制作，稻谷生長周期長，營養豐富。記者看到，米皮在調食時一共使用了綠菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調味品，用料非常講究。馮濤對秦鎮米皮的評價是：“色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。”