2014年省考申論熱點：餐桌上的新“花樣”

一、熱點概述

三公消費，社會熱點，公眾關注。去年底中央出台了八項規定后，三公消費有所遏制。公款出國的、超標買車的少了，從一些高檔餐廳營業狀況來看公款吃喝的也少了。成效確實顯著，公開的大吃大喝受到了遏制，但一些人又變換對策，改明吃變暗吃，私人會所、秘密餐廳成為嘴上腐敗的新陣地。

不久前首先暗訪了位於北京西三環附近的兩家餐飲場所，其中一家坐落在公園裡，另一家則藏身於古寺中。亭台軒榭，小橋流水，環境十分優雅。一問價格，人均1680元，簡單算一算10個人來用餐就得一兩萬，再加上酒水和服務費，一頓吃下來沒有兩三萬肯定下不來，如果有人實力雄厚自己掏腰包這無可厚非。而在類似的就餐場所，觀察到一個有意思的現象，那就是在這些場所的院落裡時常停著一些不願意公開身份的車輛。有的車牌被遮住了，有的則直接把車牌卸了下來，但是有一輛車的主人可能疏忽了，忘了把擋風玻璃下面某機關單位的出入証收好，暴露了自己公務車的身份。服務員還向透露，這些人來吃飯都會開單位抬頭發票，如果大額發票不能報，還可以分多張開。這些遠離喧囂的餐飲場所生意都挺紅火，要訂餐至少要提前兩三天。

這類遠離喧囂，高檔私密的餐飲場所有的並沒有挂出某某飯店的招牌，而是以會所的面貌出現。一位研究過會所現象的學者告訴我們，會所的服務對象是特定的，必須是會員﹔而且環境比較隱蔽，讓消費的人有安全感﹔另外還能提供一些全方位的服務，比如洗腳、打麻將，或者其它國家禁止的服務。

據觀察，這些會所除了棲身於公園或者寺廟，還有一些更為隱蔽，有的竟在某條胡同的某個小四合院裡安身。比如北京北二環路附近，有一條看上去普普通通的小胡同，一般人很難想到這裡還會有一家高檔會所。

如果沒有人帶路，即使你來到這家會館的附近，也很難找到這個地方。因為它沒有門牌，沒有任何標識，進了院子才發現別有洞天。見到服務員，問是否可以訂餐。服務員說這是不對外的私人會所，但如果有意用餐也可以接待。

服務員帶參觀時還說，這個地方是清朝直隸總督府。裝飾古朴文雅，一看就不簡單，那麼在這樣的地方用餐一頓飯得多少錢呢？據服務員介紹，在這裡用餐最低598元一位，高一點的698、898元，甚至還有6000塊錢一位的。

被問到都有哪些菜品，服務員並不明說，只是暗示菜品肯定比較高端。服務員帶參觀時說院子裡隻有兩間包房，當時都有重要客人在用餐。

問到價錢發票事宜，服務員還遮遮掩掩，似乎刻意隱瞞什麼。高雅的場所，高檔的菜品，高端的服務，人均從598到6000元一位的飯菜，平日裡都是什麼樣的人光顧這裡呢？看到，這家院子裡停著一輛特殊牌照的越野車和三輛高檔轎車。據服務員介紹，當晚在兩間包房裡都有國家公職人員在用餐。

雖然到最后也沒問到那人均6000元一位的菜品究竟是啥，但如此高昂的消費肯定不是普通百姓消費得起的。“跟誰吃得小心，范圍必須小﹔在哪兒吃要注意，地點得安全。”這成為現在一些慣於吃喝人的警言。一些官員用公款吃喝不心疼，因為錢不是自己的，不花白不花。一些老板拉官員大吃大喝他們也不心疼，因為花出去的錢會有更大的回報。自古以來吃喝看似小事，卻關乎大節。飯桌上的腐敗不僅在於“吃誰”，更涉及“誰吃”，天下沒有免費的午餐，也沒有吃下去的白食。

二、相關評論

@人民日報評論：遏制三公消費后，公款出國的、超標買車的少了，但也有人變換了對策，改明吃變暗吃，私人會所、秘密餐廳成了嘴上腐敗的新陣地。會所藏身於公園、古寺、胡同。在北二環的一條胡同裡，藏身著這樣一家會所，每頓人均達6千元……

@國家行政學院教授張孝德表示，奢侈消費與政府提倡的生態文明理念、保護環境、保護動物的理念是相沖突的。在高檔消費中政府消費佔很大比例，這個比例應該高於50%，另外的20%至30%是企業型的高檔消費，在高檔消費中個人出錢的比例是很小的，某些個人的高檔消費也是為了請客、生意，這種消費是不健康、不生態的，是畸形的。

@降級參考報：國家行政學院教授張孝德認為，在中國經濟發展過程中已經形成富人經濟圈、富人消費圈，這在大都市成長得很快，就是會館消費。會館消費有合理性，即高端消費開始分層，某個群體，圍繞某個主題，大家形成討論、研究，注重精神、文化的交流，而不完全是高端的物質消費。當前應該關注奢侈浪費被打壓后向私人會館轉移的現象。

@泰州新聞網：中國烹飪協會會長助理邊疆表示，不可否認，中央“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”的舉措抑制住了一部分奢侈消費的現象，但也對不少中高端餐企產生了影響。但我國餐飲企業正在積極採取措施，近一半的企業及時調整經營戰略，近四成的企業在進行市場觀察和研究，預計未來半年將是餐飲業的關鍵調整期。

專家認為，餐飲企業要調整高中低檔菜品的比例，以吸納普通大眾消費群體，給消費者提供性價比高的菜品選擇。此外，市場發生了變化，餐飲經營也要轉變營銷策略，可以開拓更多的餐飲服務，如承接同學會、壽宴、婚宴等項目，並細化服務求發展。中高端餐飲企業在當前的形勢下要生存發展，就要放低身價，調整目標消費層並轉換經營思路。