海歸博士后打造正統德國巴伐利亞啤酒屋(圖)

　　鄔紅華和他的啤酒屋

　　還原巴伐利亞味道 還想開連鎖烘焙店

　　他是本土商業巨頭武商集團的高管，也是留學海外的博士后。學成回國后，他將德國有著700多年歷史的啤酒產品帶回武漢，立志打造江城最正宗的德式啤酒屋。

　　他叫鄔紅華，一個土生土長的武漢人，他想讓所有生活在武漢的人，痛痛快快地喝德國啤酒，吃德式烤腸。

　　2000萬打造純正德式餐廳

　　昨日，春雨淅瀝，位於武漢天地4號樓的DK1308德國自釀啤酒餐廳，奧地利式的大彩繪玻璃擋住了窗外的雨水，餐廳內播放著悠揚的音樂，不少客人品茗聊天。

　　該餐廳的主人鄔紅華正在接待朋友，一身得體的休閑西裝很有西方紳士的感覺，他吩咐工作人員端上一壺用英式碎花瓷壺泡好的伯爵茶，小酌一口之后就打開了話匣子。

　　2004年，鄔紅華前往法國巴黎高等商學院修讀博士后，在學習之余，他最常去的是德國，那裡的啤酒節最有名，人們在戶外的草坪上喝著啤酒晒日光浴，感覺十分愜意。

　　“我當時就想把這種生活方式帶回國內。”鄔紅華說，純正現釀德國啤酒口味十分好，酒精度數也不高，大多在4.2度。

　　鄔紅華與此前有過多年商業合作的德國某著名啤酒品牌開始洽談，在經過考察和學習之后，他投資2000余萬元，於2013年8月在武漢天地開出第一家自釀德式啤酒餐廳。

　　原汁原味成核心競爭力

　　現釀啤酒，佐以巴伐利亞繽紛的傳統美食以及現場烘焙面包，再搭配上國外潮流樂隊演繹的美妙音樂，即使是在以小資著稱的武漢天地，這家餐廳也顯得格外的小資。

　　記者觀察發現，該餐廳的一樓相當安靜，就餐的多為商務人士，也有很多喝下午茶的白領，而二樓三樓則屬於大廳式的快餐風格，也有樂隊駐場，四樓則是露台餐廳。

　　“從一樓到四樓都有啤酒罐，全店共有16個大型的啤酒罐。”鄔紅華介紹，僅釀酒的設備投資就有數百萬元，全部是德國進口鋼材，由最專業工廠定制生產，每一道酒都經過45天的釀制。

　　為了展現原汁原味的巴伐利亞風格，他還特地聘請了奧地利專業設計團隊設計，德國職業經理人管理，德國釀酒師駐場，烘焙則由德國及法國廚師操作。

　　鄔紅華對原料的控制也十分講究，所有的麥芽、啤酒花等，全部是從德國原裝進口的，連佐餐的香腸、豬肘等食材，也都是精心挑選的。

　　而這些原汁原味的東西，正是這家餐廳的核心競爭力。“不論做什麼行業，都要找到核心的競爭力，而且要了解自身的競爭力。”鄔紅華說。

　　下一步開設連鎖烘焙屋

　　這麼大手筆的投資，消費應當不是一般人能接受的吧？鄔紅華拿出了“親民菜品”：一壺紅茶25元、一份烤腸和薯條套餐35元、招牌啤酒一扎48元，一份德式“燒烤全家福”，有烤腸、有烤豬肘等可供4人吃，總價也才500多元。

　　“一般人都能接受，畢竟還在這麼好的地段，就是一份蓋飯也得30元吧。”鄔紅華介紹。

　　餐廳如今已經步入正軌，而喜歡鑽研、善於思考的鄔紅華又發現了新的商機。

　　“附近上班的公司白領，經常晚上來我這裡打包烘焙的面包，我覺得這個很有市場。”鄔紅華介紹，他的餐廳除了啤酒、西餐以外，還有專業的德國和法國的大廚每天供應烘焙的蛋糕、面包及特色點心，而這些食物非常受消費者歡迎。

　　鄔紅華發現，目前武漢市民的蛋糕店、烘焙店，大多都是傳統的法式面包，德式的全麥面包很少有，而這正是他下一步的投資目標。

　　“今年之內，要在光谷開一家連鎖餐廳，再成立一個新品牌，開設三家烘焙直營店。”鄔紅華躊躇滿志。