鲜、爽、辣、香…… 围观西安高校美食地图 组图【2】

关键词：嫩

美食代表：豆腐脑

所属板块：西安外事学院

凌晨五点钟，西安外事学院的校园里格外安静，在大多数人还在睡觉的时候，餐厅的早餐师傅已经开始一天的劳作，今天他们要做的是豆腐脑，昨天晚上泡好的黑豆经过一晚上的浸泡，已经格外舒展，将豆子撒到榨汁机里，随着机器的嘶鸣声，新鲜的豆汁就好了，接下来就要过锅了，这个时候特别要注意火候，火太大煮出来的豆腐脑口感就会偏老，随着慢火慢炖，豆腐脑做成了，接下来把豆腐脑转移到保温桶里，就开始炸油条了。这个时候天空已经泛起了鱼肚白，西安外事学院英语专业1201班张宇已经结束了他的早操，带着书本到食堂补充能量，刚刚出锅的油条加豆腐脑是他的最爱，一碗鲜嫩的豆腐脑加以卤汁香菜，若能再来点正宗的山西老陈醋，便是美食中的极品。

关键词：鲜

美食代表：排骨面

所属板块：西安交通大学

交大美食颇多，较为集中的是小豆花特色餐厅，交大人一般称之为“小豆花”。 一向人气很旺的小豆花餐厅曾上过湖南卫视《天天向上》栏目。

除了花样品种繁多的早餐，午餐的排骨面是交大学子非常喜爱的美食。排骨面价格很是亲民，只需3元钱就可以品尝到。每天午餐时分，就餐的同学就在餐厅前排起长龙，队伍从屋里排到屋外，从路的一侧排到另一侧，“龙摆尾”似的绵延几十米。

排骨面用料实惠，排在队伍前面的同学碗中常有好几块大骨，排在稍后的同学能得到的就是几块排骨了。不过大骨虽然吃起来比较爽，但排骨肉多。除了鲜香四溢之外，排骨面的面量相对较大，因而很多女同学常常吃不完。排骨面“卖相”极佳，排骨、土豆、面和汤的配色相得益彰，给人一种暖暖的感觉。而排骨汤味香浓郁，营养搭配合理。

关键词：爽

美食代表：米皮

所属板块：西安石油大学户县校区

西安石油大学新校区位于户县，周围遍布特色小吃和农村小炒，口味非常独特，令人百吃不厌。

冯涛是西安石油大学团委的学生干部，为了解学校周围的美食，他曾专门组织人员进行了一次调研，最终秦镇米皮以其深厚的历史文化内涵和上乘的口感以及丰富的营养元素征服了调研队员的胃口。秦镇现有三四十家专门经营米皮的店铺，而普通的农家也都能制作米皮，据当地老乡介绍，秦镇米皮用当地沣河西岸的稻谷制作，稻谷生长周期长，营养丰富。记者看到，米皮在调食时一共使用了绿菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调味品，用料非常讲究。冯涛对秦镇米皮的评价是：“色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。”