高考前需做飲食調整：吃油炸物當心會影響成績

[摘要]臨近高考，很多家長想知道考生飲食的問題。備考階段如何保証考生的營養？如何讓考生在考前保持身心健康的好狀態？又有哪些食物盡量不要吃，否則會影響考生的發揮？

第一，考生要保証每天攝入足量的主食。為大腦提供能量的物質主要是葡萄糖，而它主要來自富含碳水化合物的主食。考生吃主食也要注意粗細搭配，比如二米飯（大米+小米）、紅豆飯等，這樣不但能提供大量的B族維生素，還有助於維持較長時間的血液葡萄糖供給。需要提醒的是，考生盡量少喝白米粥，因為會降低主食攝入量（干重），且不利於維持血液葡萄糖長時間供給。

第二，每一餐都應該有高蛋白的食物。魚蝦、肉類、蛋類和奶類等富含蛋白質的食物營養價值高，對生長發育中的青少年尤為重要。而且，高蛋白高營養的食物有助於維持持久的體力和身體狀態。雖然高蛋白食物不能直接為大腦提供葡萄糖，但它們與主食搭配食用，可使大腦得到更充足的葡萄糖供給，並且還能增加飽腹感。因此，建議考生餐餐都要有一兩種高蛋白食物。

第三，烹調方法上要清淡，盡量不用煎炸。給考生制作菜肴時要注意少油少鹽，最好用燉煮、燜、蒸、炒等烹調方法，這樣可降低消化系統對人體精力和能量的消耗，保証大腦高效運轉。