博士论文聚焦八角茴香对卤鸡肉影响 引N种声音

何风 绘

　　论文：《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》

　　作者：陕西师范大学生命科学学院动物学专业学生孙灵霞，本身也是河南一高校教师

　　这篇博士论文引发N种声音

　　质疑：8万多字用来研究一种菜品，有点儿小题大做

　　赞扬：论文“接地气”对生活有用，希望能成为吃货的福音

　　回应：导师称论文是国家课题，符合要求，不应该将学术理解成

　　普通的“做饭指南”

　　前几天，有陕西师范大学的学生在学校的通告栏上看到了一张颇为新鲜的博士毕业答辩通知，论文的题目是《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》，很快，这张答辩通知便被转发到了网上，很多网友表示，能够就一道美食的做法写出8万字的博士毕业论文，着实让人佩服，许多网友也说，希望这位女博士好好深造，将来能够为吃货造福。

　　记者调查

　　女博士原系河南一教师

　　曾写过多篇“美食论文”

　　昨日下午，记者联系了陕西师范大学宣传部的工作人员，他们表示，写《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》这篇论文的女博士是学校生科院动物学专业的学生，名叫孙灵霞。

　　学校工作人员称，孙灵霞本身也是河南农业大学食品科学技术学院的一名年轻教师，几年前来到陕师大攻读博士学位，11月28日已经完成了博士论文的答辩，现在正在办理离校手续。

　　记者随后联系了河南农业大学食品科学技术学院，据学院其他老师确认，孙灵霞确实是学院的一名教师。“我们学院于2005年1月成立，下设有果蔬与储藏研究室、红枣产品研发中心和畜产品研究加工室等多个实验室，孙老师的研究方向也大多与此有关。”学院老师介绍。

　　通过论文网站查询，记者也看到了孙灵霞之前写过的学术论文，几乎全部和食品有关，包括发表在河南农业大学学报等刊物上的《肉桂块和肉桂粉对卤鸡腿肉挥发性风味成分影响的比较》《油炸工艺对鸡肉串品质的影响》《超声法提取红枣红色素的探讨》和《河南地方玉米品种营养品质的主成分分析与评价》等。