高考生及家长必看：益气安神“赶考菜”

　　蒜苔炒鱼饼

　　茭白炒叉烧

　　糖醋黄鱼

　　健脾安神汤

　　上汤南瓜苗

　　凉拌藕片

　　转眼又将到六月考试季。如果家有即将高考或中考的学生，面对暑热天气，如何才能合理搭配膳食，既满足考生的营养需求，又让他们开胃安神？记者请来对做饭颇有心得的广州妈妈欣姐，为大家提供一桌养生菜式，同时邀请资深临床营养科医生讲解学生赶考期间的饮食注意事项，愿考生、家长都吃得科学而安心！

　　用饮食传递正能量

　　考试在即，学生紧张，但家长比学生更紧张，连带着整个社会都跟着紧张。何以缓和这种紧张气氛？吃，可能是其中一种方式。为赶考学生精心准备的饭菜，充满了父母们的积极念力，让本就营养丰富的食材，正能量更为充足。食物不仅仅是食物，更多时候是信息量十足的象征。不管各家的饭菜味道如何，最起码有一点是共通的：孩子们，放心，不管考得如何，都有老爸老妈在。

　　欣姐平时就是家中掌勺，家人的胃都被她的绝佳手艺养得刁钻。今年女儿囡囡高考在即，欣姐在女儿的饭菜上更是用心十足。本期她将几种菜式拿出来跟家长们分享，尤其是一款专供考生食用的养生汤水，值得大家借鉴参考。希望儿女们能感念为人父母的这份良苦用心，在吃得开心、健康的同时，以最佳状态应试。

　　考生专供安神汤：

　　益气养神 健脾甘甜

　　高考临近，在这个时候休息好、养好精神很重要。欣姐精心为囡囡调配了一款安神益气的汤水。每次都是拿小小的电炖盅炖一人份，专供女儿吃。女儿囡囡每次都喝得竖起大拇指，直赞味道一流。这盅炖汤其实不难做，可贵的是当妈的甘甜而盈满的爱心。

　　材料：土猪小腿上的瘦肉(2两)，百合、麦冬、西洋参、石斛、淮山、瑶柱、枸杞各取三五颗或者三五片。以上为一个人的分量。

　　步骤：1.瘦肉切小块，滚水中飞水。其他食材洗净备用。

　　2.将所有食材一同放入电炖盅，加一碗半水，盖上盖慢炖一个半小时即可。

　　茭白炒叉烧：清热除湿 美味可口

　　茭白有清热解渴、利尿除湿的功效。不过，广东人认为它比较寒凉。所以，欣姐说她炒茭白的时候喜欢放一点白胡椒碎，加以平衡。另外，她也喜欢用叉烧这类“肥物”来配茭白，会显得没那么寡淡。

　　材料：茭白6两，叉烧2两，蒜蓉、白胡椒粒少许。

　　步骤：1.茭白去皮洗净切片备用，买回来的叉烧切片备用，白胡椒粒磨碎备用。

　　2.炒锅中加少许油，烧热后爆香蒜蓉，下茭白翻炒，加少许胡椒碎以及盐、生抽调味。

　　3.加叉烧翻炒，加少量开水，待汤汁渐被茭白收干，起锅装盘即可。