海归博士后打造正统德国巴伐利亚啤酒屋(图)

　　邬红华和他的啤酒屋

　　还原巴伐利亚味道 还想开连锁烘焙店

　　他是本土商业巨头武商集团的高管，也是留学海外的博士后。学成回国后，他将德国有着700多年历史的啤酒产品带回武汉，立志打造江城最正宗的德式啤酒屋。

　　他叫邬红华，一个土生土长的武汉人，他想让所有生活在武汉的人，痛痛快快地喝德国啤酒，吃德式烤肠。

　　2000万打造纯正德式餐厅

　　昨日，春雨淅沥，位于武汉天地4号楼的DK1308德国自酿啤酒餐厅，奥地利式的大彩绘玻璃挡住了窗外的雨水，餐厅内播放着悠扬的音乐，不少客人品茗聊天。

　　该餐厅的主人邬红华正在接待朋友，一身得体的休闲西装很有西方绅士的感觉，他吩咐工作人员端上一壶用英式碎花瓷壶泡好的伯爵茶，小酌一口之后就打开了话匣子。

　　2004年，邬红华前往法国巴黎高等商学院修读博士后，在学习之余，他最常去的是德国，那里的啤酒节最有名，人们在户外的草坪上喝着啤酒晒日光浴，感觉十分惬意。

　　“我当时就想把这种生活方式带回国内。”邬红华说，纯正现酿德国啤酒口味十分好，酒精度数也不高，大多在4.2度。

　　邬红华与此前有过多年商业合作的德国某著名啤酒品牌开始洽谈，在经过考察和学习之后，他投资2000余万元，于2013年8月在武汉天地开出第一家自酿德式啤酒餐厅。

　　原汁原味成核心竞争力

　　现酿啤酒，佐以巴伐利亚缤纷的传统美食以及现场烘焙面包，再搭配上国外潮流乐队演绎的美妙音乐，即使是在以小资著称的武汉天地，这家餐厅也显得格外的小资。

　　记者观察发现，该餐厅的一楼相当安静，就餐的多为商务人士，也有很多喝下午茶的白领，而二楼三楼则属于大厅式的快餐风格，也有乐队驻场，四楼则是露台餐厅。

　　“从一楼到四楼都有啤酒罐，全店共有16个大型的啤酒罐。”邬红华介绍，仅酿酒的设备投资就有数百万元，全部是德国进口钢材，由最专业工厂定制生产，每一道酒都经过45天的酿制。

　　为了展现原汁原味的巴伐利亚风格，他还特地聘请了奥地利专业设计团队设计，德国职业经理人管理，德国酿酒师驻场，烘焙则由德国及法国厨师操作。

　　邬红华对原料的控制也十分讲究，所有的麦芽、啤酒花等，全部是从德国原装进口的，连佐餐的香肠、猪肘等食材，也都是精心挑选的。

　　而这些原汁原味的东西，正是这家餐厅的核心竞争力。“不论做什么行业，都要找到核心的竞争力，而且要了解自身的竞争力。”邬红华说。

　　下一步开设连锁烘焙屋

　　这么大手笔的投资，消费应当不是一般人能接受的吧？邬红华拿出了“亲民菜品”：一壶红茶25元、一份烤肠和薯条套餐35元、招牌啤酒一扎48元，一份德式“烧烤全家福”，有烤肠、有烤猪肘等可供4人吃，总价也才500多元。

　　“一般人都能接受，毕竟还在这么好的地段，就是一份盖饭也得30元吧。”邬红华介绍。

　　餐厅如今已经步入正轨，而喜欢钻研、善于思考的邬红华又发现了新的商机。

　　“附近上班的公司白领，经常晚上来我这里打包烘焙的面包，我觉得这个很有市场。”邬红华介绍，他的餐厅除了啤酒、西餐以外，还有专业的德国和法国的大厨每天供应烘焙的蛋糕、面包及特色点心，而这些食物非常受消费者欢迎。

　　邬红华发现，目前武汉市民的蛋糕店、烘焙店，大多都是传统的法式面包，德式的全麦面包很少有，而这正是他下一步的投资目标。

　　“今年之内，要在光谷开一家连锁餐厅，再成立一个新品牌，开设三家烘焙直营店。”邬红华踌躇满志。