"爆肚冯"第三代传人逝世 儿子：偷懒没学全手艺【2】

　　儿子学艺存遗憾

　　“1985年的时候，老爷子开始在廊房二条那扎下根儿来。”冯广聚次子，“爆肚冯”第四代传人冯伏生先生告诉记者，“精益求精，货真价实，不能砸了这个招牌。老人生前一直和我们说这句话，他这辈子不容易。

　　冯伏生回忆，当年老厂甸市场内还有年糕钱、茶汤李等几家老字号，“当时店里啥人都有。老爷子亲自掌勺，去晚了？没座。有次溥杰老先生来店里吃饭，我大哥眼尖一眼认出人家，麻利儿给人找了个座。老爷子当时忙晕了，之后一直说这辈子最大的遗憾就是在那天，一没跟溥杰合影，二没留下人家的墨宝。”冯伏生说着说着红了眼眶，“都怪我不爱学，老偷懒，结果现在没学全老爷子的手艺。”

　　“爆肚冯”后继有人

　　据冯伏生介绍，冯老膝下有六儿两女，目前接手老人生意的只有四个儿子，其中三人各管一分店，一人担任公司法人代表。“老爷子这辈子共开了3家分店，大概1999年的时候，他建了‘爆肚冯餐饮服务有限责任公司’。从那会儿开始，咱‘爆肚冯’的招牌才算是彻底打响。”正在说着，一名年轻男子走进房间，冯伏生介绍，该男子为冯广聚先生的长孙冯博，“我大侄子现在也大学毕业了，我们老了，‘爆肚冯’到我们这辈都第四代了，过几年就该他们晚辈接班了。这么跟你说吧，老爷子辛苦一辈子撑起来的招牌，不能丢我们手里。”

　　一生乐善好施

　　“爆肚张”的传人张子安向记者透露，冯老在世时乐善好施，人缘很好。“外头碰上乞丐总得给人留下点钱，而且老爷子对身边亲戚朋友那都是有求必应，人特别实在。”此外，张先生还称，冯老在世时对老北京小吃的传承作出了巨大贡献。从1989年起近十年的时间里，冯老先后将年糕钱、月盛斋、恩元居、豆腐脑白、德顺斋、奶酪魏、茶汤李的后人找到，之后“又出钱又出力，帮着人家置办店铺，要不是老爷子，现在好多老字号早就失传了。”

　　据了解，因受到丧事影响，昨晚北京3家“爆肚冯”的店铺均闭门谢客。（记者 陈佳兴）

(来源:北京晨报)