“技多不壓身” 職場點菜也是個技術活

俗話說“技多不壓身”，會點菜在職場裡也是門學問喔。既要考慮一桌客人的年齡結構、職務，又要考慮市面上的美食流行趨勢，這家飯店的特色。另外，買單的人脾氣也要摸一摸，是大鍋飯還是私房錢，是小氣鬼還是大方氣派？職場點菜還真的是個技術活。隻要運用得當，絕對會給你的職場形象加分。

案例一：新人點菜混臉熟

小純，22歲，國企人員

剛入職場的新人小純有點傷感，這是因為她性格有點內向，同事們又特別活躍，每次聚會都插不上話。

到了家裡，家長諄諄教誨，“一定要給領導和同事留下好印象，碰見領導要打招呼，單位的領導你認識幾個？”小純汗顏，除了部門主任，還真認不得更大的領導。

小純因為工作很努力，部門主任還挺喜歡，偶爾吃飯帶著她，在食堂的時候，多半都是找個桌子，幾個同事跟著部門主任，偶爾會遇見大領導，那時候，主任會邀請領導來吃飯並加個菜。這次，又碰見了一位新領導，小純暗暗記下對方的姓名和長相，小純跑到食堂點菜的阿姨那裡去拿菜單，阿姨往小純的桌子方向望了望，問：“要不加個糖醋裡脊？”

小純覺得自己肯定不能拿主意，就把菜單拿回來，遞給部門主任，主任拿著菜單請領導點菜，領導說，那就點個糖醋裡脊吧。小純心裡暗暗吃驚，拿回菜單回到點菜阿姨那裡點好菜。

這下小純就琢磨出味兒來了，原來食堂阿姨才是王道，常年駐守食堂，對每位領導的口味和喜好都了如指掌。再去吃飯的時候，小純就和阿姨聊天，得到了不少資訊。再碰見領導時，都會立刻從腦海調出領導名字和喜好食物，問一句是否點xx菜，吃完還會主動跑去結賬。領導不動聲色抬頭看一眼，問了主任，這個新人叫什麼名字？小純心裡那個狂喜的勁兒，點菜不僅是個技術活，還能經常混食堂，在領導面前混臉熟，總算是有點成效。

案例二：一菜多吃原則

文偉，24歲，廣告業務員

如果你有留意，總會發現公司裡有這樣一種人，堪稱“氣氛調節器”。工作能力姑且不論，但領導出席宴會、約請客戶總是喜歡帶上他。這樣的人物往往有這樣的過人之處：會點菜、酒量好、口才好，有他在場，氣氛總是特別融洽。現在部門吃飯很喜歡帶上文偉，因為他們知道，隻要他點一桌子菜總會既好吃又實惠。

開始，文偉也不知道如何點菜，但功夫不負有心人，他會在飯局前，仔細觀察餐廳的主打菜系，或者看看其他顧客桌上吃的什麼，再問服務員。

文偉還有秘訣：上餐館點個菜，不能隨意放過，最好能來個“一菜多吃”才劃算。“就料理成本來說，燜燒的肉需要較長時間的煤氣，吃不完打包回家，當然比自己在家煮劃算。”還比如說，在荷花亭點了咖喱蝦，就不要點菠蘿海鮮飯或者蛋包飯之類的，用咖喱蝦的咖喱拌著白米飯吃，好吃又經濟，最關鍵是還時尚有面子。

功課相當重要

一般中餐的點菜習慣，是4個人用餐至少點4道菜，再加一碗湯。達人建議，點菜有簡單的三個方法：不同的食材、烹調方法與味道。

比方說，以4人為例，可點蔬菜、瓜果、海鮮、肉類，最好再選擇炒、蒸、炸、燒等不同烹調方法。也就是說，如果紅燒了肉類，那麼可以清蒸海鮮，一次可吃到較多口感。北方人偏濃香，愛椒鹽、剁椒等﹔南方人適清淡、清蒸，上湯是首選﹔老人宜軟的，小孩愛啃的。

日常還要多了解一些有關菜式、風味、餐廳等知識和信息，更要總結自己和別人以往消費的真實經驗，到了現場還可以迅速掃視其他顧客的桌面，“出鏡率”高的往往是可借鑒的。點菜絕對是個系統工程，隻有需求摸得透，才能目標找得准。（記者肖若冰）