博士論文聚焦八角茴香對鹵雞肉影響 引N種聲音

何風 繪

　　論文：《八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響及其作用機制》

　　作者：陝西師范大學生命科學學院動物學專業學生孫靈霞，本身也是河南一高校教師

　　這篇博士論文引發N種聲音

　　質疑：8萬多字用來研究一種菜品，有點兒小題大做

　　贊揚：論文“接地氣”對生活有用，希望能成為吃貨的福音

　　回應：導師稱論文是國家課題，符合要求，不應該將學術理解成

　　普通的“做飯指南”

　　前幾天，有陝西師范大學的學生在學校的通告欄上看到了一張頗為新鮮的博士畢業答辯通知，論文的題目是《八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響及其作用機制》，很快，這張答辯通知便被轉發到了網上，很多網友表示，能夠就一道美食的做法寫出8萬字的博士畢業論文，著實讓人佩服，許多網友也說，希望這位女博士好好深造，將來能夠為吃貨造福。

　　記者調查

　　女博士原系河南一教師

　　曾寫過多篇“美食論文”

　　昨日下午，記者聯系了陝西師范大學宣傳部的工作人員，他們表示，寫《八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響及其作用機制》這篇論文的女博士是學校生科院動物學專業的學生，名叫孫靈霞。

　　學校工作人員稱，孫靈霞本身也是河南農業大學食品科學技術學院的一名年輕教師，幾年前來到陝師大攻讀博士學位，11月28日已經完成了博士論文的答辯，現在正在辦理離校手續。

　　記者隨后聯系了河南農業大學食品科學技術學院，據學院其他老師確認，孫靈霞確實是學院的一名教師。“我們學院於2005年1月成立，下設有果蔬與儲藏研究室、紅棗產品研發中心和畜產品研究加工室等多個實驗室，孫老師的研究方向也大多與此有關。”學院老師介紹。

　　通過論文網站查詢，記者也看到了孫靈霞之前寫過的學術論文，幾乎全部和食品有關，包括發表在河南農業大學學報等刊物上的《肉桂塊和肉桂粉對鹵雞腿肉揮發性風味成分影響的比較》《油炸工藝對雞肉串品質的影響》《超聲法提取紅棗紅色素的探討》和《河南地方玉米品種營養品質的主成分分析與評價》等。