营养保健专家开高考食谱 考生家长秀秘制食谱

“高考这几天要吃什么？”昨日上午，泉州师范学院化学与生命科学学院食品专业主任、营养保健专家蔡建秀教授作客“海都微访谈”，为考生和家长解答有关高考饮食的注意事项，畅谈“舌尖上的高考”。

高考早中晚三餐食谱

@黄鹤松：高考这几天要吃什么？

@蔡建秀：早餐一定要吃，牛奶、鸡蛋、面包、玉米等都可以；午餐可以吃一些鱼、瘦肉、鸡鸭肉，但不要吃得太饱，不容易消化的如肥肉等少吃。多吃些清淡的食物，如豆制品、蔬菜、白肉等；饭后半小时吃一些水果，如苹果、梨、香蕉等。

@明天的希望：夜宵呢？可以吃拌面吗？有什么不能吃的吗？

@蔡建秀：夜宵可以喝牛奶配香蕉，加一两块面包，有助睡眠。也可以用莲子、淮山、薏米、芡实、百合、木耳等煮汤喝，加一些陈皮，可以理气助消化。拌面的话，只要自己适应，习惯就可以。但不要吃过度油腻的东西，如肥肉、羊肉等；还有油炸食品，煮菜时也不要放太多油。

另外，睡觉前不能喝茶或咖啡，睡前两小时最好也不要吃东西了，吃太饱会影响睡眠。最好也不要看连续剧、刺激的影片、玩游戏等，注意劳逸结合；不要太紧张，也不要太放松，疲劳时听听音乐、散散步；每天最好能保持半个小时的运动，可以促进睡眠，但不要太剧烈，如晚饭前慢跑等。

不刻意改变饮食习惯

@树：家里说考试那两天要杀鸡鸭，可是我不想吃，怎么办？

@蔡建秀：最好不要突然进补或大补。这样大补，会增加胃肠负担，不适应的话，反而会起反作用，导致拉肚子等。尤其是这种炎热的天气，家长实在想给孩子补充营养，最多让他们喝点汤。当然，鸡肉、鸭肉也不是不能吃，关键是要注意不能吃太饱。

平时自己适应什么就按什么来，不要刻意改变饮食习惯。自己平时少吃的、不能适应的食物，最好也不要吃。

@荏小木：老师，我要崩溃了，我很讨厌人参的味道，可是我妈怕我考试紧张晕倒，一定要我含着人参去考试，怎么办？

@蔡建秀：不适应就不要吃，不然会起反作用。人参、皂苷能提高免疫力，可增强体质，但应该在平时定期进补，而不能为了考试突然服用。

考试那两天，女生可以喝西洋参炖乌鸡汤，男生阳气较足，喝西洋参掺菊花茶，都有提神的作用。

家长秀食谱

我家的秘制食谱

孩子吃什么？怎么吃才有营养？家长们可谓费尽心思花样百出。接下来，就让我们看看他们的秘制食谱吧。

吴妈妈：小米粥加红枣，炖汤+炒毛豆+水果

“早餐，我有时会做小米粥加红枣。之前看教育部的一位营养专家说考前饮食，可以做小米粥加红枣。小米粥有镇定作用，红枣能补充能量，还可以吃些核桃类的坚果。因为儿子本身比较壮，其他的就没刻意准备。高三开始，我们家基本保持清淡的饮食习惯，偶尔会托人买条黄鳝给儿子补补。

最后几天，中午会炖个汤，炒一盘他喜欢吃的毛豆，饭后准备一些水果。我最怕的是孩子考场上拉肚子，影响考试。”

刘爸爸：儿子爱吃的鱼+青菜+苦瓜或莲藕排骨汤

“我儿子喜欢吃鱼，我就天天给他做鱼吃。当然要变换花样，有时候是红烧，有时候是炣，有时候做成糖醋。再炒一盘青菜，配一份苦瓜排骨汤或莲藕排骨汤等，就差不多了。

儿子很爱吃辣，以前我也会做剁椒鱼头或水煮鱼，但这几天怕刺激他的肠胃，不敢做这个了，还是清淡一点、正常一点好。”

陈爸爸：稀饭，鱼、虾等高蛋白食物，素汤或者荤汤

“早餐，我担心女儿喝牛奶会一直想上厕所，所以选择稀饭，炒两三个平常她喜欢的菜；午餐和晚餐主要以鱼、虾、肉等高蛋白食物为主，汤一般会准备两种，一种是用菌菇类、蔬菜等做的素汤；一种是用鸭子、肉等炖的荤汤，让孩子自由选择。

高考考试很用脑，因此准备了一些高蛋白的食物给孩子吃，这样能提高孩子的兴奋度，不至于爱睡觉。

还是以孩子为主，看孩子喜欢什么就煮什么。”（记者 叶碧玉 庄奕烨）