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江城高校品酒课阵容豪华 一堂课喝11瓶不同葡萄酒

2013年06月04日07:29    来源:荆楚网    手机看新闻

图为:一名女生在品酒课上学习

  “手指并拢夹住葡萄酒杯的杯脚,贴着桌面轻轻摇晃,再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置,用杯口盖住鼻子并用力吸气……”——这不是某家高端酒吧的场景,而是武汉商学院的一堂公选课。

  该校本学期开设江城高校首个品酒课——葡萄酒鉴赏,课程阵容豪华,聘请中、法、韩3国8位伺酒师主讲,其中法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯上月来汉授课,一堂课上拿出了11瓶不同的葡萄酒,手把手教学生品酒,淡淡的酒香弥漫在教室里。

  学生围坐吧台 边品酒边上课

  这次由托马斯主讲的品酒课被安排在该校餐饮服务实训中心。弧形的吧台上,11瓶各色葡萄酒陈列整齐。吧台前,摆放着小圆桌,桌上摆放着高矮不一、肥瘦各异的葡萄酒杯,学生三三两两围坐桌旁,授课氛围轻松随意。

  “酒的颜色、酒内糖分多少和是否含二氧化碳,是区分红葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、静酒及气酒的主要指标。”托马斯请助手给每个学生面前的酒杯,斟上了法国半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干红白葡萄酒及红葡萄酒,从葡萄酒最基本的分类讲起。

  “端起酒杯,握住杯脚,轻啜一口酒,像漱口一样让酒在口腔来回运动。”在老师的指导下,学生们像模像样地开始品酒。

  “中国人讲究吃饭不能发出怪响,但是欧洲品红酒时,就要像漱口一样发出声音。”看见中国学生品酒一片安静,托马斯笑着说,“这样一方面是为了让鼻腔再闻一次葡萄酒,另一方面在于让舌头的前部感受酒的甜味,让舌头的两侧感受酒的酸麻。”

  课上有学生提问:“武汉为什么没有好的葡萄酒?”

  “好的葡萄酒来自好的葡萄,好的葡萄像一些动物一样需要冬眠,需要一个寒冷的冬天。而葡萄的糖分得有大的温差来保证,一天的温差最好达到25℃,这就是葡萄酒气候。武汉的气候有点不太合适。”托马斯解释。

  “想不到中国大学生对葡萄酒这么感兴趣。”课后,托马斯表示上课的过程很享受。

  校方培养人才 拟开品酒专业

  据悉,这门课程是江城高校第一个品酒课,是面向全校学生的公选课,在学生中受到热捧,100个听课名额很短时间内被抢光。

  记者注意到,听课的学生中多数是女生。问及为什么对品酒课感兴趣,她们的回答五花八门,大多出于个人兴趣:“据说红酒具有美容养颜的功效。”“感觉很浪漫,说到红酒就会想到烛光晚餐。”“我觉得它是一种社交礼仪,如果不懂,就可能在餐桌上闹笑话。”

  而校方开设这门课程则是出于培养人才的需要——葡萄酒被称为继英语后的“第二国际交流语言”,作为全球第五大葡萄酒消费国,中国已经成为世界上葡萄酒消费增长最快的国家,葡萄酒的相关人才也随之成为紧缺人才。

  由于学校没有现成的师资来开设这门公选课,所以学校决定以校企合作方式,邀请大型企业来共同开设。经过遴选,该校与我国一家知名葡萄酒商达成合作,由酒商从海内外挑选8名优秀的老师授课,其中大多为一级伺酒师。该课每周一次,共36个课时,包括葡萄酒概述、葡萄酒的种植与酿造、葡萄酒的酿造与风格差异等内容。

  该校教务处的有关人士介绍,开办这个课目前主要是给烹饪、酒店管理、旅游等专业的学生增加一些与专业有关的知识,对其他专业的学生来说,通过对葡萄酒的了解,也可增长生活知识,培养健康的情趣、提高综合素质。

  武汉商学院副院长刘萌透露,针对葡萄酒相关人才需求的状况,开设公选课,为日后开展葡萄酒高端人才培训培养打基础,也为学校日后开办葡萄酒相关专业积累经验。(楚天都市报 记者徐啸寒 通讯员陈静 王亚兰)

(来源:荆楚网)

(责编:袁勃、熊旭)

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