记者探访大学食堂招牌菜 总有一种美味让你流口水【7】

　　四川美术学院

　　招牌菜：烧白

　　一天卖出数百份

　　3月8日下午4点左右，记者来到四川美术学院黄桷坪校区食堂，由于没到开饭时间，食堂里鸦雀无声，只听见锅铲和锅的碰撞声，走近才发现原来是师傅们正在准备晚餐。

　　记者刚走进厨房一股菜香味飘过，走近才发现原来是一盆刚刚做好的烧白放在那里散发出的香味，做菜的彭师傅表示：“一般吃饭的时候，就是这些烧白、蒸肉是卖得最好的，说明同学们都喜欢吃这个。”彭师傅告诉记者，食堂的烧白系有如梅菜扣肉、芽菜烧白、夹沙肉等，其主要原料均为优质五花肉，还加入了鲍鱼汁，“一天能卖出好几百份”。

　　在食堂外，记者随机采访了几名同学，均表示：“食堂里最好吃的就是烧白。”美术教育系的刘景同学还表示，一般烧白总是给人以“油腻”的感觉，但在食堂里吃到的烧白，不仅不腻，还清甜爽口。

　　点评

　　“食堂菜”也可以做得精彩

　　曾经在网上，“食堂菜”被称为“我国第九大菜系”，很多网友戏称“食堂菜”的特点为：广泛分布于全国各地，主要烹饪方法有瞎炒、乱炖，主要特色以不放肉、不放油而闻名……但记者在采访中发现，重庆的这些高校食堂，几乎个个都有自己的“招牌菜”，不管学校规模大小，学生人数多少，食堂里总能找到味道不错的菜肴，原来，“食堂菜”也可以做得精彩。

　　对此，重庆市九龙坡区餐饮行业协会常务副秘书长刘钟表示，“食堂菜”之所以给人留下“不好吃”的印象，主要是因为食堂的规模，一般而言总是相对较小的，技术力量不足，自然菜肴就不丰富，“解决这个问题，一些高校采取了市场化运作的办法，在保持低价位的前提下，大大丰富了菜肴的品种和口味，自然就受到学生的欢迎。”