蟹道樂：吃在關西，玩在關東

日本流傳著一句話“吃在關西，玩在關東”。關西通常指本州以京都、大阪、神戶為中心的近畿地方。據說，大阪人有一半的精力花在美食上了。說到大阪美食，肯定要去趟道頓堀的かに道?（蟹道樂）。

到了道頓堀，你就會看到這隻招牌大螃蟹。日本這螃蟹和中國的上海大閘蟹，或者沿海的梭子蟹不同，出名的是帝王蟹，主要鮮美的部位是腿，而不是蟹黃。

今年，蟹道樂從11 月6 日開始，推出鬆葉蟹料理。鬆葉蟹，被稱為“冬季味覺之王”，每年10月下旬開始整整一個冬天，它都是食客們饕餮之樂的題中之義。在面向日本海的鳥取縣是最大的產地，每年有300 噸左右的產量。

每年的11 月起，在鳥取港和境港沿岸附近都有許多捕蟹的船隻涌進，鬆葉蟹的來臨也代表鳥取縣的冬天來臨。同種螃蟹，在不同地區有不同名稱，在山陰地區稱為“鬆葉蟹”，而北陸地區則是叫做“越前蟹”。一般而言，鬆葉蟹是雄蟹和雌蟹的總稱。

而蟹道樂的鬆葉蟹是山陰每天新鮮直送的。

鬆葉蟹的殼硬且兩隻螯很粗，若鬆葉蟹由於脫殼不久，外殼當弱軟，在價格上比一般的鬆葉蟹來得便宜，再鳥取當地相當受到歡迎。鬆葉蟹大如臉盆，蟹殼也有碗口般大小。體色暗紅色，加熱后呈紅色。

一般日本的螃料理有螃蟹火鍋、燒烤螃蟹、味噌螃蟹等，也可以生吃（生魚片）、鹽煮、蒸食。生吃鬆葉蟹時，一般先將其置於冷水中? 分鐘左右，這時打開蟹腿，裡面是一條條的蟹肉，猶如鬆針，很容易便可以取食。這據說是鬆葉蟹名稱的由來。

蟹道樂每天下午四時后起有優惠套餐，由2000日元起。當然，如果想品嘗多款名蟹，也有更多的選擇。菜式有備長炭自燒、紙火鍋、刺身、壽司、蟹膏面豉沙拉、唐楊（炸）、蟹釜飯（煲仔飯）、天婦羅、面豉湯、御飯等，都是用蟹做主要材料。

來源：留學生雜志

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