探訪北京多所小學現狀：3元營養午餐到底吃什麼？

“3元營養午餐”引發家長對學生午餐廣泛關注 記者全程探訪北京多所小學營養午餐現狀———

[觀察動機] 一份牛奶、一塊巴掌大的小面包。近期，一位湖南支教的志願者發微博，曝光學校3元錢中午營養餐孩子吃不飽。“3元營養午餐”也引發了北京的家長對學生午餐的關注。“很想知道孩子午飯都吃什麼”，一位小學一年級孩子的家長說，學校封閉管理，孩子又比較小，還不能清晰地描述飯菜的品種和品質。一頓平均費用為8至10元的營養午餐，到底學生能吃什麼、怎麼吃、夠不夠吃？近日，記者就學生午餐的現狀調查了北京多所小學。

■調查一■

關於飯菜保溫：

配送耗時 影響飯菜口感

冬天已到，如何保証學生吃到熱乎的飯菜？記者了解到，由於配送時間較長，部分學生反映吃不到熱飯菜，有些營養餐的口味也不盡如人意。

白家庄小學后勤負責人介紹，學校曾經因抗震加固改造，有段送餐吃盒飯的“經歷”,但合作不太理想。“那段時間，學生普遍反映飯菜不可口，現在學校已經恢復使用食堂。”該負責老師稱，送餐公司送的營養餐合乎衛生標准，也在營養搭配上下了功夫，但配送耗費時間，必須使用保溫設備。飯菜送到學生手中，口感和品質一定會不可避免地下降。在奮斗小學，一位長期在校吃午餐的老師也反映了口感問題。“據說10點多出鍋，送到學校12點。悶的時間長了，肯定不如剛出鍋時候味道好。”為了讓孩子換換口味，奮斗小學聽取家長意見后，每周提高一次伙食標准，把8元的飯提高到12元，在菜品和種類上給學生“改善一下生活”。

“出餐的時候溫度要達到90度，到學校時不低於63度，這個溫度適合學生”。一家送餐工作人員稱，企業負責為西城、豐台等20多所中小學配送午餐，每天的送餐量約1萬多份。飯菜通常是9點半到10點出餐，經過分裝、配送，到學校通常是11點半。記者了解到，由於路遠加上堵車，送餐公司有時對飯菜的溫度無法精准控制。在豐台一所學校，相比學校食堂裡做的午餐來說，由於是提前預制，發到學生手裡的盒飯只是稍微有些溫熱。

■調查二■

關於午餐時間：

部分學生吃不飽 沒時間“回碗”

每人一份的飯菜是否夠吃？在一所小學讀書的孩子家長抱怨，孩子反映吃不飽，找配餐老師要，老師說肯定夠吃。這位家長決定不吃學校營養餐，每天中午接孩子回家。在東城一所小學，學生們按小組排序，分組打飯。每名學生可以分到米飯、素菜、葷菜各一勺，不夠吃可以再來添加。需要小面點可以在塑料袋內自取，但由於面點有限，很多孩子索取時就已經沒有了。

學校午飯提供的“貓耳朵”面很多孩子喜歡吃。一名小學生反映，吃了一碗想再排隊“回碗”，好不容易排到自己時已經沒有了。家長反映，受歡迎的飯菜能否多准備一些，打飯窗口多開放一些，讓孩子能吃飽、吃好。

飯點時間緊張，稍有拖延也容易造成學生不夠吃。據了解，通常中小學生的午飯時間安排在12點至12點40分左右。遇到老師拖堂等問題，學生的吃飯時間就會“縮水”。

■調查三■

關於品種、口味：

肉菜受歡迎 青菜浪費居多

學生們最喜歡吃什麼菜？“肉菜！隻要是肉菜我都喜歡。”一位三年級的學生脫口而出，他的喜好代表了很多同學的意見。

在西四環一所小學的教學樓，不少男同學找到管理員要求加肉類菜品，而青菜類經常出現大量剩菜。老師無奈地表示，學生中不吃青菜或零食吃的太多，到了飯點不餓的情況不在少數，學校正在開展一系列教育活動，希望糾正這些不良習慣。

除了挑食造成的浪費，飯菜味道不合口也成為剩飯的原因。一位家長因在西城一所學校辦事，目睹了小學生吃中飯的場景。“看到許多孩子都剩飯，問為何不吃完，小孩們答案出奇一致：太難吃了、不好吃。我粗略統計：一個班36名學生，65%剩飯超三分之二，還有25%左右剩飯一半左右，不剩飯的學生幾乎沒有。”家長對午餐的質量、味道表示擔憂。

■調查四■

關於帶飯:

家長送餐、學生帶飯 學校不提倡

為了給孩子改善伙食，一些家長心疼孩子，做好了飯送到學校來吃，或者讓孩子帶著飯菜上學。能不能學生自己帶飯到學校？對此多數被採訪學校表示“不歡迎”。

奮斗小學副校長鄭新表示，有的家長讓孩子把飯菜帶到班裡吃，對此學校是反對的。一方面飯菜散發味道，影響正常教學秩序。另外這種做法造成了有的學生有條件吃家裡的飯，有的學生沒有條件，是一種不平等。“如果家長不願意孩子在學校統一就餐，可以把孩子接到家裡或者校外吃完了再回來。”鄭新說。在玉泉路小學，家長專程到學校送餐也是不提倡的。學校表示，不鼓勵學生外帶午餐到學校。

■現狀■

20萬學生午餐由送餐公司配送

菠蘿咕咾肉、燒茄子、雞蛋菜心、蛋花湯。主食是米飯、面食。這是海澱實驗小學上周一的菜譜。據了解，北京的學生午餐通常是葷素搭配，每周都會有不同的食譜，一定程度上體現了“均衡膳食，合理營養”。為了讓家長有效監督，學校會通過網上公布午餐菜譜，給家長發短信告知每日午餐，以及請家長代表選定送餐企業等方式。即便如此，仍有家長反映僅僅看“菜名”不知道學生吃的如何。

上周五中午11點半，在海澱區亮甲店小學，送餐工作人員戴著衛生帽和手套，正在為孩子們的午餐做准備。教學樓走廊每隔一兩米左右放置一個保溫箱，藍色餐盒裡盛著營養午餐：兩串骨肉相連，一份西紅柿炒雞蛋，一份什錦芹菜，主食為米飯，保溫箱旁邊的保溫桶中還准備了大米粥。

據工作人員介紹，餐飲公司的廚師每天9點半會將營養午餐做好，經過分配、包裝，裝上專門用於送餐的消毒貨車。送餐員每天上午11點左右，也就是學生們上午最后一節課開課后就會到達學校。近30箱600多份午餐陸續放置在每間教室的前后門處，方便學生下課就可以吃到熱氣騰騰的午餐。包括亮甲店小學在內，這家餐飲公司負責為周邊的五所學校供應營養午餐，每天中午要派送將近5000份左右。學校負責營養午餐的高老師介紹， 690多名學生中，幾乎全部都訂了營養午餐，9元一份的午餐會根據學生年齡不同相應的增減供應量。“學生們普遍比較歡迎，周四午餐供應包子時，有的學生可以一口氣吃掉14個。”

據了解，根據學校的條件不同，北京中小學生的午餐大致有兩種，一種由本校食堂加工供餐，一種由教委認定的食品加工企業送餐。目前，北京市公辦中小學在校生約111萬，在校就餐學生數為71.3萬，佔學生總數的64.86%。其中51.3萬學生在學校自設食堂用餐，由企業供餐的學校主要集中在城區，就餐學生數約為20萬。

■家長聲音■

“真希望讓家長吃一次孩子的營養餐”

在部分校園網家長論壇中，關於營養餐的帖子不在少數。絕大部分家長對孩子能否吃好吃飽最為關切。記者在某小學校園論壇裡發現，由於不能准確掌握孩子的飲食內容和品質，部分家長對營養餐表達了自己的擔心。

“孩子正處在長身體的時候，在學校吃的什麼、能不能吃飽、吃的是不是熱飯熱菜是家長最關心的。孩子放學回來，經常說學校的午餐不好吃，很多同學都把難吃的菜剩在盤子裡。教育部已經頒發了‘營養餐計劃’實施細則，希望這種情況能好轉。”

“孩子的健康比什麼都重要。營養跟不上，會對孩子的學業造成影響，孩子們每天的餐點就顯得尤為重要了。在學校孩子們都吃些什麼，稍微一問，家長們都心知肚明了。一般情況下，孩子隻有晚飯的時候才能享受家長們的愛心晚餐。”

“真希望有機會讓所有家長都吃一次孩子的營養餐，那樣我就不再擔心孩子是不是能吃好了。”