重庆火锅学院成立明年春季招生 人才缺口数万人【2】

　　会不会成为一个味道？

　　标准化的培训，是否会千锅一味，没有特色，让本来就彰显个性的重庆火锅成为大众货。重庆火锅协会会长、德庄火锅掌门人李德建表示不会存在这样的情况。他认为，火锅学院的建立，是理论与实践相结合的教学机制，“创新产品出品和经营更是学生的重要课程”，并不会影响到个性。

　　国家级烹饪大师、火锅高级技师潘恋昨日也表示，标准化是目前全球的一个趋势，火锅也不例外，火锅学院的成立重点是培养人才，让想学火锅的人掌握基本技能，提高整个行业从业人员的素质并提升他们的本能，在后期实际操作中，他们完全可以体现出自己在火锅制作上的个性和特色。

　　火锅人才缺口达数万

　　据了解，早在2004年重庆便拟筹建火锅学院，为何时隔十年才成立？对此，重庆火锅协会相关人士昨日表示，餐饮人才急缺，加之重庆火锅突围，使得专业培训机构势在必行。

　　2004年，前重庆火锅协会会长、小天鹅火锅掌门人何永智就表示，餐饮人才的社会培训受到诸多限制，想和高校合作投资亿元建重庆首家火锅学院。实际上，许多高校也一直对火锅培训感兴趣，重庆工商大学多年前便和小天鹅等本地火锅企业定期展开培训。

　　市火锅协会相关人士介绍，重庆火锅人才缺口达数万人。一般的火锅培训，在师资和场地上受到较大限制，规模和档次都上不去。成立火锅学院既可以满足人才输送的需求，还可以整合培训资源，节约人力物力财力的同时还能提高培训档次。（记者 周意立）

(来源:重庆晨报)