“技多不压身” 职场点菜也是个技术活

俗话说“技多不压身”，会点菜在职场里也是门学问喔。既要考虑一桌客人的年龄结构、职务，又要考虑市面上的美食流行趋势，这家饭店的特色。另外，买单的人脾气也要摸一摸，是大锅饭还是私房钱，是小气鬼还是大方气派？职场点菜还真的是个技术活。只要运用得当，绝对会给你的职场形象加分。

案例一：新人点菜混脸熟

小纯，22岁，国企人员

刚入职场的新人小纯有点伤感，这是因为她性格有点内向，同事们又特别活跃，每次聚会都插不上话。

到了家里，家长谆谆教诲，“一定要给领导和同事留下好印象，碰见领导要打招呼，单位的领导你认识几个？”小纯汗颜，除了部门主任，还真认不得更大的领导。

小纯因为工作很努力，部门主任还挺喜欢，偶尔吃饭带着她，在食堂的时候，多半都是找个桌子，几个同事跟着部门主任，偶尔会遇见大领导，那时候，主任会邀请领导来吃饭并加个菜。这次，又碰见了一位新领导，小纯暗暗记下对方的姓名和长相，小纯跑到食堂点菜的阿姨那里去拿菜单，阿姨往小纯的桌子方向望了望，问：“要不加个糖醋里脊？”

小纯觉得自己肯定不能拿主意，就把菜单拿回来，递给部门主任，主任拿着菜单请领导点菜，领导说，那就点个糖醋里脊吧。小纯心里暗暗吃惊，拿回菜单回到点菜阿姨那里点好菜。

这下小纯就琢磨出味儿来了，原来食堂阿姨才是王道，常年驻守食堂，对每位领导的口味和喜好都了如指掌。再去吃饭的时候，小纯就和阿姨聊天，得到了不少资讯。再碰见领导时，都会立刻从脑海调出领导名字和喜好食物，问一句是否点xx菜，吃完还会主动跑去结账。领导不动声色抬头看一眼，问了主任，这个新人叫什么名字？小纯心里那个狂喜的劲儿，点菜不仅是个技术活，还能经常混食堂，在领导面前混脸熟，总算是有点成效。

案例二：一菜多吃原则

文伟，24岁，广告业务员

如果你有留意，总会发现公司里有这样一种人，堪称“气氛调节器”。工作能力姑且不论，但领导出席宴会、约请客户总是喜欢带上他。这样的人物往往有这样的过人之处：会点菜、酒量好、口才好，有他在场，气氛总是特别融洽。现在部门吃饭很喜欢带上文伟，因为他们知道，只要他点一桌子菜总会既好吃又实惠。

开始，文伟也不知道如何点菜，但功夫不负有心人，他会在饭局前，仔细观察餐厅的主打菜系，或者看看其他顾客桌上吃的什么，再问服务员。

文伟还有秘诀：上餐馆点个菜，不能随意放过，最好能来个“一菜多吃”才划算。“就料理成本来说，焖烧的肉需要较长时间的煤气，吃不完打包回家，当然比自己在家煮划算。”还比如说，在荷花亭点了咖喱虾，就不要点菠萝海鲜饭或者蛋包饭之类的，用咖喱虾的咖喱拌着白米饭吃，好吃又经济，最关键是还时尚有面子。

功课相当重要

一般中餐的点菜习惯，是4个人用餐至少点4道菜，再加一碗汤。达人建议，点菜有简单的三个方法：不同的食材、烹调方法与味道。

比方说，以4人为例，可点蔬菜、瓜果、海鲜、肉类，最好再选择炒、蒸、炸、烧等不同烹调方法。也就是说，如果红烧了肉类，那么可以清蒸海鲜，一次可吃到较多口感。北方人偏浓香，爱椒盐、剁椒等；南方人适清淡、清蒸，上汤是首选；老人宜软的，小孩爱啃的。

日常还要多了解一些有关菜式、风味、餐厅等知识和信息，更要总结自己和别人以往消费的真实经验，到了现场还可以迅速扫视其他顾客的桌面，“出镜率”高的往往是可借鉴的。点菜绝对是个系统工程，只有需求摸得透，才能目标找得准。（记者肖若冰）