编者按：7月24日，来自北大、清华、北航等高校的首都大学生采访团，赴西安—杨凌—兰州—敦煌—张掖进行“穿越千年丝路，寻找中国印记”集体采访活动，探寻千年丝路中的往事，触摸丝路的传承和发展，于探寻中学习，于采访中传承。本次采访活动由北京市委教育工委、人民网联合主办。

在黄河古城兰州，我们的一天，从导游口中的一碗“一清、二白、三红、四绿、五黄”牛肉面开始。

（采访随团导游）

 一碗兰州水，在十几种调料的沸腾中依旧清如白水。甘肃盛产的白萝卜在汤中更显透明，一解牛肉汤的油腻与腥膻。少许的红油辣椒在汤水中格外醒目，显示着西北人的豪放热情。有人要加上更多的香菜和蒜苗，似乎着意接近绿色。取皋兰山上特有的草研磨做天然性碱，混合着汉族人生产的小麦粉做成泛黄又劲道的面条，一根下肚满是幸福。细嚼来自藏族牧民所饲养的牦牛的软糯肉片，一片过后口齿留香。

（牛肉面）

 来自不同地域的游客，在清晨的微光中汇聚在丝绸之路的必经之地，同点一种牛肉面。在吃一碗牛肉面的时间里，加醋、加盐、加辣椒等的动作，是他们饮食习惯的体现，不同风格的饮食文化在一碗牛肉面里互相融合。兰州的牛肉面，不如说成牛肉面里有兰州。这是兰州人的饮食智慧，也是这座城市的味道。（首都师范大学 乔艺璇） 

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