春节大菜成了家常口味

　　每年春节，总可以听到年味一年不如一年的感叹。其他不论，单从吃的这个角度看，的确如此。

　　网友“晶晶睡在上世纪”说，小时候一家人吃年饭，奶奶会自己做馒头。于是她也跟着和面捏造型，不论做出个什么“四不像”，最后都会开开心心地吃掉。那时的背景音是菜刀在砧板上切切切，是大蒸锅在炉火上咕咕咕，是小伙伴们一起喧闹，是爸爸杀鸡时的惊叫……但是现在，做年饭的参与感没有了，想吃什么去超市买就好，年饭的记忆就只剩下购物快感。

　　年饭的菜肴从一年一次到随时吃到，从无比珍贵到司空见惯，这是生活越来越好的必然。其实看看“汉味年菜排行榜”，人们爱吃的如今早都成了家常菜，不必把好吃的东西省下来留待过节，这才是正常的状态吧。

　　年饭满足感、隆重感的淡去，或许也在提醒我们，把年味的寄托从口腹之欲上转移到心理和精神上的享受上去。

　　菜的传承，年的变迁

　　年饭桌上的遗憾也不是没有，那就是做菜的手艺、做菜的意愿正在流失。人们一面贪图方便，一面又在为失去的传统美味叹息不已。

　　母亲一方是老武汉的“Loopt”觉得，他最怀念的年饭是外婆做的特色扣肉。不过因为老人上了年纪，已经很久没有做过这道菜了，家里人也没有人会做，这让他觉得十分遗憾。

　　假如要模仿“舌尖上的中国”来拍一部“舌尖上的年饭”，传承和变迁无疑是最关键的两个主题词，从一盘菜肴的做法，到年俗的衰落与复兴。而这正好也是春节作为一个时间节点的深刻含义——它既提醒我们要去面对无数新鲜的东西，也令我们在怀旧中不忘那些生活中沉淀下来的真切感受。（本报记者林坤 制图晶晶）

(来源:武汉晚报)

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