中高考來臨 勿盲目進補、適當補腦健體

　　中高考來臨，考生要均衡飲食

　　中高考臨近時,學生們學習負擔重、腦力勞動活躍，加之天氣炎熱及壓力大等原因容易出現食欲減退、消化不良，因此身體包括大腦確實需要更多的營養補充，但不少家長容易誤認為大魚大肉、多吃補品就是增強營養。在這方面，學生家長們有很多誤區。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科醫師林秀紅認為，考生此時飲食不僅不能大補，反而應該以清淡為主，注重平衡飲食，保持良好的飲食習慣。

　　誤區一：肉食太多

　　考生飲食誤區首推肉類太多，主食減少。有的家長會說“飯吃不了算了，多吃點菜”，這是不科學的。肉類主要提供蛋白質，其中魚肉、雞肉、蛋類含有優質蛋白質，有助於增強記憶、增強體質、提高免疫力，但進食太多肉類會導致脂肪攝入過多，加重消化負擔，使分布到大腦的血液減少，降低大腦的工作效率。

　　誤區一：盲目進補

　　其實天然存在的各類食物已經包含了我們人體所需的各種營養素，因此隻要規律吃好三餐、不挑食偏食，就能保証足夠營養。考前大量食用保健食品、補品，如果考生腸胃不適應，加上春夏季氣候干燥、炎熱，容易造成腹瀉、過敏、上火等。曾有家長給孩子吃人參和鹿茸，造成孩子流鼻血不止，甚至在考試時出去止血，對孩子的生理和心理均造成了極壞的影響。此外，一些提神保健品中可能含有精神興奮劑類藥物，長期服用會產生依賴性，導致失眠不安、心跳加速等不良后果，反而降低學習效率，適得其反。

　　誤區一：食譜大變

　　家長還容易犯的一個錯誤就是在考前對考生食譜大變，殊不知這是考生飲食的大忌。因為食譜突然變化，腸胃需要一定的適應期，反而容易影響身體狀態。考生應該保持日常的生活和飲食規律，尤其是考前三天不要突然吃一些不熟悉的或不經常吃的食品，以免出現不適現象，因小失大。

　　健體補腦食物適量選擇

　　並不是說沒有補腦、強身健體、幫助睡眠、提高記憶力之類的食物。林醫師認為，可以多吃些雞蛋、牛奶和豆制品。因為雞蛋含優質蛋白質及人體必需氨基酸，可增強體質、提高免疫力，蛋黃還含有可提高記憶和智力水平的卵磷脂，以及豐富的鈣、磷、鐵及維生素A、B、D等，因此可每天吃一個雞蛋﹔牛奶、大豆及豆制品同樣含有優質蛋白質、必需氨基酸、卵磷脂及豐富的維生素和礦物質，特別適合腦力工作者。

　　其次是蔬菜和水果，它們均富含人體三寶──維生素、礦物質和膳食纖維，可緩解厭食和便秘現象，利於新陳代謝。考生每天可吃300~500克蔬菜及水果。深色蔬菜的營養價值更高，天熱的時候可以多選擇一些清熱解暑的蔬菜，如苦瓜、山藥、冬瓜、綠葉蔬菜等。水果中富含多種維生素，尤其是抗氧化維生素可有助於大腦正常運轉，保持清醒﹔此外水果中含有的鎂、錳等電解質和微量元素對於穩定神經細胞的功能也有裨益。

　　核桃、芝麻、花生、瓜子等堅果富含不飽和脂肪酸和卵磷脂，這兩種物質都是神經細胞形成發育及運動的重要基礎，有助於改善思維，增強記憶力，但由於熱量較高，因此每天不宜多吃。

　　專家建議

　　午餐要豐盛

　　從現在開始，就要開始規律的飲食。

　　早餐必須要吃，而且要保証質量。早餐能量佔全天總能量的30%，營養的早餐包括主食(粥、面條、饅頭、包子、面包、腸粉、玉米等都可)和蛋白質(牛奶或豆漿)以及雞蛋。

　　午餐佔全天總能量的40%，因此午餐飯菜要豐盛，有主食、有肉、有菜、有豆制品，烹調肉類時，盡量以低脂清淡的方式，比如清蒸、煮、燉，避免油煎油炸。大腦的供能物質是葡萄糖，而葡萄糖主要由膳食中的碳水化合物轉化而來，主食主要提供碳水化合物，因此主食是三餐中最主要的，包括米飯、面、饅頭、面包、粗雜糧(如玉米、燕麥、紅薯)等谷類食品，每天至少保証350~500克，不可任意減少，並且應適量攝入富含維生素B和膳食纖維的粗雜糧。

　　晚餐佔全天能量的30%，應以主食及蔬菜為主，清淡易消化，有助於抗疲勞、養神醒腦。如米飯2.5兩+清燉蓮藕排骨湯+青椒土豆絲+皮蛋拌豆腐﹔米飯2.5兩+洋蔥爆豬肉+番茄炒雞蛋+拌黃瓜等。

　　若較晚睡，可於夜間加一次消夜，建議最好喝一杯牛奶，可以搭配面包或面條，既營養，又起到安神助睡眠的作用。

　　標簽：主食富含豆制品考生肉類