对美食的朴素梦想

　　见到同行熊永平的时候，吃牛肉面长大的邓毓博自豪地介绍兰州牛肉面的美味可口。而关于牛肉面，熊永平也有自己的故事，以前在兰州出差时，这个江西汉子曾一顿吃了两碗牛肉面，肚子都吃撑了，还觉得意犹未尽。

　　如何让外地人也能吃到正宗的兰州牛肉面，成为两位计算机博士思考的问题。很快，借助互联网，将正宗兰州牛肉面带给千家万户的想法在他们心中萌发。

　　正是源于这个朴素的美食梦想，邓毓博和他的团队冲出实验室，从学霸变身厨师，不厌其烦地尝试。

　　他们遇到了很多困难，找合伙人时，很少有人觉得这个创业项目靠谱。而掌握熬汤秘诀的老面匠，起初不为所动，在他们坚持不懈拜访十多次后，终于被诚意感动。邓毓博联系肉汤、面和料包的加工商，一家一家去考察，由于开始做的量不多，没少吃闭门羹……

　　邓毓博回忆，为了辨别出每一次实验中汤头、面条、牛肉、调料的细微差别，他们可以连续吃掉好多碗拉面。牛肉汤研发期间，买了好几口大锅，一次买20多斤牛肉熬汤，结果是邓毓博和几个伙伴几乎天天要喝牛肉汤。这样做的目的只有一个，给消费者打造极致体验。

　　其间，团队成员奔波于北京和甘肃之间，反复进行工艺研究，用严谨的理工思维保证每一道工序的质量，不厌其烦地遴选各类优质食材，以奠定每一碗拉面出色品质的基础。

　　邓毓博深知，地道食材对于一碗牛肉面品质的关键作用。

　　经过反复实验，肉汤原料选用平凉红牛肉和甘南牦牛骨，而面条原料选用了产自兰州北部皋兰县的“禾尚头”面粉，从生产加工到干燥保存，反复研究实验，终于摸索出了一套独有的方法，使其保持自然的面香和极佳的口感。

　　邓毓博的团队堪称豪华，拥有两名博士后、一名博士、两名硕士。

　　从创业之始，邓毓博便非常明确，自己打造的是互联网企业，而不是传统的食品企业。在这个理念下，邓毓博和团队选择将公司注册在北京。2014年，北京牛大美食文化有限公司在北京成功注册。

　　用互联网思维改造兰州拉面行业

　　牛大坊选择在牛肉面的故乡兰州亮相，是经过深思熟虑的。在这座被称为“牛肉面王国”的城市，牛大坊更容易引爆话题，获得舆论关注。

　　2014年11月，“牛大坊”牛肉面正式面世。刚在淘宝上推出，就吸引了大量网友关注；于此同时，兰州大学教师辞职卖牛肉面的新闻也流传开了，邓毓博很快火了，“牛大坊”牛肉面也迎来了开门红，面市第一天淘宝店卖出去3000多份。

　　自从产品面世以来，前两批牛肉面已经售罄，第三批数万份正在上市，每天有两三百份的销量。如今，产品加工制作的上游环节已经完善，邓毓博和他的团队正致力于进一步拓展销售渠道。用互联网思维改造兰州拉面行业，这才是邓毓博最想努力的方向。

　　牛大坊正在发起寻找百名铁杆粉丝的活动，邓毓博希望不断实现对“牛大坊”美味的口碑传递，用户的评价或需求又最终会反馈至研发生产，研发生产形成产品或服务再传递到销售端。

　　日前，正值高校放假，学子回家过年，邓毓博在母校兰大启动了“带一碗牛肉面回家”活动，通过兰州大学官方微博、微信，吸引兰大学子关注并参与其中，每位参与者都能拿到邓毓博提供的一份“牛大坊”牛肉面，作为回家的礼物。

　　来自校友和母校的关注让邓毓博感动不已。不少兰大校友知道他的创业故事后，买面支持他的创业行动，还留言鼓励他努力加油。

　　邓毓博还筹划着和兰州的特产经销商及旅游部门合作，让“牛大坊”牛肉面作为兰州特产走向旅游市场，“让每个到兰州旅行的人都带着‘牛大坊’回家”。

　　邓毓博并没有奢望第一次创业就能轻松成功，他做好了充分的心理准备。现在，他特别享受“疯狂学习”的状态，“卖面”并没有成为他生活的全部。

　　这不，他正在准备考赛车证，立志成为一名靠谱的博士车手。喜欢赛车的他，想着创业劳顿之余，享受速度带来的刺激。

(来源:中国青年报)

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