教师暑假攻略——一次身心的完美邂逅【13】

2013年07月08日16:04  来源：现代教育报

西点军校建校２００余年来培养出了大批的军事家、政治家、企业家等杰出人才。其奉行的理念与信条，影响了一代又一代人。

《西点军校给男孩子的成长启示》浓缩西点军校教育精华，并对其进行系统的梳理和全面的总结，提出了男孩子要遵循的准则与要具备的品行，为当下的年轻人，尤其是男孩子们的成长提供一份不可多得的精神大餐。

□文／本报记者 汤灏 整理

饮食文化篇

夏日火锅的花样年华

编者按：古都北京的饮食文化源远流长，可谓是博采众家之长，食物丰富多彩，琳琅满目。但现在很多人都为吃什么而发愁。尤其是炎炎夏日，怎样吃才能既有食欲，又对身体有益呢？本期我们将带您搜罗各色京城美食，给您的夏季餐桌增添一丝清凉。

火锅是很多美食达人的最爱。可一想到夏日食用火锅容易上火、长痘，很多食客往往对这味美食望而却步。今天，记者将为您推荐多家特色火锅店，让大家既能在暑日一饱口福，又能健康无忧，一起凉爽乐翻天。

“清凉锅”消暑又回味

今年６月，小肥羊火锅店精心推出“清凉锅”，锅底采用清香的薄荷、回甘的金银花和诱人的菊花叶等多种天然材料制成，尤其是薄荷的清凉口味非常突出。喝上一口清汤，感觉像在喝去火凉茶般清凉沁人。在这样的锅底中涮出的羊肉也有着奇妙的口感，一口咬过，羊肉中渗透着淡淡的清香。吃罢，回味清新，舌尖上有淡雅的芳香回转，完全尝不出羊肉的膻味。记者发现，肉类和天然香草的搭配也会有所巧妙，这种新式火锅无疑是一种很过瘾的体验。

另一个推荐的锅底就是云南风味的“什珍菌菇锅”，锅底选取金针菇、香菇、平菇等多种美味有益的鲜菌菇类，加入滋补的红枣、枸杞等药材，与秘制的浓香菌菇鸡高汤一起熬制，汤味醇厚鲜美。将羊肉放入这类锅底中涮食，不仅可以吊出肉的鲜香，还可让菌菇更加香醇。

野生菌“大行其道”

夏季，由于天气炎热且潮湿，人体体力消耗大。所以，人们经常会出现食欲下降，精神萎靡等症状。据专家介绍，常吃夏令火锅，可以益气养阴、强体健胃，轻松快乐度过盛夏“三伏天”。

据了解，夏令山珍野生菌是产于不同山区的自然长成的绿色食品。与传统火锅相比，菌类火锅具有低脂肪、高蛋白、养生不腻的特点，有效迎合了现代都市时尚客群流行的绿色低碳消费理念。由野生菌类为主要食材的火锅，采用老鸡、老鸭、海鲜、甲鱼等新鲜原材料作为锅底，再从二十多种菌类中挑选出竹荪、猴头菇等原料，放在锅内熬制汤底。尽管不添加味精，锅底也会清香四溢，令人垂涎。野生菌类食材系时令蔬菜，久煮不化，食之唇齿留香，对女性和中老年朋友具有很好的保健功效。

酸汤锅底最勾食欲

专家建议，夏日火锅锅底可首选酸汤。在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。

在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到７０％以上。此外，还可在火锅中加些豆腐，因为其有一定的清热泻火作用。

□ 文/本报记者 曹阳

■ 夏日凉品

 

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