“學生的伙食費要使用到位，一分錢都不能截留、克扣，一定要全部‘吃’到學生嘴裡！”說這句話的，是廣西柳州市融水苗族自治縣丹江初級中學分管后勤的副校長鐘柳艷。

　　她經常到學校食堂門口“盯”住兩塊公示牌：一塊是“丹江初級中學學生營養改善計劃帶量食譜公示”，另一塊是“丹江初級中學學生早晚餐帶量食譜公示”。兩塊牌子上每天都公示當天的三餐食譜、學生就餐人數、食材採購品類單價數量等信息。“讓每一分錢都‘吃’到學生嘴裡，看似小事，其實是涉及學生利益的大事，是民生工程。”她說。

　　“鐘柳艷在伙食費的支出管理方面非常‘摳門’，還有效控制了浪費現象，被縣裡評為2021年度‘勤廉榜樣’。”該校校長何謀說。

　　丹江初級中學從2018年6月起，實行“4元四葷兩素一飯一湯”的自助用餐模式，並成為實施農村義務學校學生營養改善計劃的典范。

　　早餐4.5元能吃七八個品類，中餐5元（2021年秋季學期從4元提高到5元）、晚餐5.5元都能吃上四葷兩素一飯一湯，“還經常有牛肉、豬腳、扣肉這樣的‘硬菜’，我們非常放心！”一位家長到學校陪餐監督后曾這樣對鐘柳艷說。根據有關規定，學校實行“家長陪餐”制度，請家長參與到食堂的食品安全和資金管理等方面的監督工作中。

　　“她對採購要求非常高，經常檢查我們的進出庫賬單，而且時時抽查核算。”對於鐘柳艷的較真，食堂領班陶永林看在眼裡。“她經常告誡我們，要確保每一分錢都‘吃’到學生嘴裡，必須對食材的採購嚴格把關。採購的量足了，沒有截留、克扣，才能保証用足伙食資金。”

　　除了有採購制度和實行常規的採購驗收等辦法外，丹江初級中學還有一個獨特的監督辦法——“市場詢價”。

　　“市場詢價”就是根據縣教育局的安排，由學校領導、教師代表、后勤人員、家長代表，約上配送企業的相關人員，共同到該縣的大市場進行現場詢價、比對。詢價時，大家拿著配送單，逐一對照配送單價和市場價，認真做好記錄。

　　“這些人每次到攤點挑挑揀揀，問這問那，但又不買東西。”說到詢價，該縣一個蔬菜攤點老板有些無奈地說，“他們這麼做是為了孩子們能吃足吃好，我們也理解，所以主動為他們報價。”

　　每次詢價之后，學校總是“佔便宜”。因為經詢價小組把關后，所詢價的品類以詢價結果為結算依據，單價都是低於市場價的。

　　“每次詢價，學校總是‘贏家’”。負責詢價和配送的歐陽經理“領教”過鐘柳艷的“摳門”。她說：“按程序，詢價之后，大家就簽字認可了。但鐘副校長總是拿出五六個菜品，說她自己昨天在市場買菜的價錢沒這麼高，非得再壓一下價錢。還說學生大部分來自邊遠山區，家庭經濟條件不怎麼好，又是消費群體，配送的食材要實惠一些，才能吃得更好。”

　　鐘柳艷不但摳門，而且很細致。她發現，在實行自助用餐工作中，確實達到菜品豐富的目的，但也存在剩飯菜的浪費現象。看到這樣的情況，她下決心認真抓制止食堂浪費這項工作。

　　“隻要存在浪費問題，也不能說都‘吃’到學生嘴裡”。鐘柳艷說。

　　不久，大家就看到一支由200多人組成的監督隊伍，分成兩組“盯”住大家就餐：一組在碗筷收集處，專門負責監督“光盤行動”﹔一組則在餐廳進行“巡視”，專門看大家吃飯的情況。如今，學校還把一些就餐紀律納入學校的德育范圍。

　　“浪費大大減少了！”負責收拾剩飯菜的食堂阿姨馬翠群最有發言權。她指著廚余垃圾桶說：“吃自助餐以前，每天都有這麼五六桶，拉都拉不動，現在一天三餐一共才不到一桶。”

　　梁洲 中青報·中青網記者 謝洋

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