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“對不起哈，餛飩要等15分鐘才有，旁邊蔡林記開門了，趕時間的話就去那邊吧。”三寶餛飩店的老板娘高露拱手向排隊的客人道歉。盡管如此，還是有不少客人留下來等一碗餛飩。高露的店總是這樣爆滿。
精致小白領轉型潑辣老板娘
3年前，高露還是一個白領，“每天畫著精致的小淡妝，過著朝九晚五的小日子。”那時，她在建材市場任職招商部和物業部經理。現在，她是三寶餛飩的老板，也是主廚，她能一邊默數鍋裡餛飩個數，一邊一手抓四個紙碗添調料，一人招待一整個店的客人。
高露說，開店當老板幾乎是每個年輕白領的夢想，而她不僅是想，還真干了。“我是吃貨，最愛吃餛飩，吃得多了，自然知道好的餛飩是怎麼做的。”於是，就有了三寶餛飩，第一家店開在香港路。
三寶餛飩肉餡和調料是高露每天按固定比列新鮮配制，餛飩皮是特意請店家定制，湯是每天花七八個小時熬制的骨湯。餛飩一碗15個，賣5元。店面裝修風格清新雅致，是美術專業畢業的高露親手打造。吃餛飩的大部分是回頭客，他們不僅喜歡這裡的口味和環境，也喜歡和樂呵呵的高露聊天。
除了餛飩，自己才是鎮店之寶
去年底，長江日報路上的第二家三寶餛飩開業，“掌握三寶餛飩核心科技”的高露駐守新店，不少熟客硬是從第一家店追了過來，因為她在這裡。
“老板，天天這多人，你一年要賺幾千萬吧，”有人開玩笑。“不止呢，好幾個億呢。”高露邊煮餛飩邊笑嘻嘻回應。
高露清楚記得熟客的口味，這個不喜歡蔥，那個不加紫菜。她還能把客人的臉和住處“自動匹配定位”：這個是彩票家的，那個是五金家的，往往熟客站在店門口叫一聲“兩碗餛飩”，隻要不是太忙，高露一會就能送到，盡管她的店裡貼了“不提供送餐服務”的告示。
店裡排隊人多，一對常來買餛飩的老夫婦，順手把碗筷收拾到一邊，擦干淨桌子。看高露一個人忙得團團轉，來過早的陳先生干脆跑到廚房打下手。一次，一位客人因為不滿排隊和高露起了爭執，指著她罵“回家種地去”，高露一再道歉都沒能平息，客人們一齊放下碗筷將那位“請”了出去。
夢想是做出品牌，一直做下去
“自從當了老板就再也木有人追了。”這位1982年出生的美女，客人說她是“長發版的孫燕姿”，她則說自己是“剩斗士”，擁有美好的愛情是夢想。
但她更大的夢想是，“把三寶做成品牌，開好多家連鎖店，開成百年老店。”為了這個夢想，高露每天4點半到店裡，仍覺得不夠勤奮，“每次我來，隔壁賣熱干面的那家比我還早。”
店名“三寶”，是因為她養著三隻可愛的狗狗，“大寶已經離開了。現在我每天忙得腳不沾地，二寶和小寶鎖在家沒人陪，也很可憐。給店起名叫三寶，是想我們永遠在一起。”客人和她打趣，要做出品牌得編個故事呀，高露隨口就來：“我家祖上從民國開始，就是賣餛飩的……”話沒說完，一群人笑成一團。
開第一家店，她用了10年的時間做夢和存錢﹔開第二家店，從選址裝修到開門營業，隻用了1個月時間。開店3年，高露由一個背負夢想的年輕人，成長為利落干練的老板娘。“我們這代人，和上一代人不一樣。”在她眼裡，掙錢和交朋友同等重要，生活和夢想同等重要。（見習記者李菡）
