蟹道乐：吃在关西，玩在关东

日本流传着一句话“吃在关西，玩在关东”。关西通常指本州以京都、大阪、神户为中心的近畿地方。据说，大阪人有一半的精力花在美食上了。说到大阪美食，肯定要去趟道頓堀的かに道楽（蟹道乐）。

到了道頓堀，你就会看到这只招牌大螃蟹。日本这螃蟹和中国的上海大闸蟹，或者沿海的梭子蟹不同，出名的是帝王蟹，主要鲜美的部位是腿，而不是蟹黄。

今年，蟹道乐从11 月6 日开始，推出松叶蟹料理。松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。在面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300 吨左右的产量。

每年的11 月起，在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临。同种螃蟹，在不同地区有不同名称，在山阴地区称为“松叶蟹”，而北陆地区则是叫做“越前蟹”。一般而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称。

而蟹道乐的松叶蟹是山阴每天新鲜直送的。

松叶蟹的壳硬且两只螯很粗，若松叶蟹由于脱壳不久，外壳当弱软，在价格上比一般的松叶蟹来得便宜，再鸟取当地相当受到欢迎。松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。体色暗红色，加热后呈红色。

一般日本的螃料理有螃蟹火锅、烧烤螃蟹、味噌螃蟹等，也可以生吃（生鱼片）、盐煮、蒸食。生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中? 分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。

蟹道乐每天下午四时后起有优惠套餐，由2000日元起。当然，如果想品尝多款名蟹，也有更多的选择。菜式有备长炭自烧、纸火锅、刺身、寿司、蟹膏面豉沙拉、唐杨（炸）、蟹釜饭（煲仔饭）、天妇罗、面豉汤、御饭等，都是用蟹做主要材料。

来源：留学生杂志

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