第二章  普通高校专业解析（九）【4】

2013年01月15日16:57  

 

2．8．14 轻工纺织食品类

一、专业详解

081401  食品科学与工程

培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2、掌握食品分析、检测的方法；

3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

修业年限：四年

授予学位：工学或农学学士

081402  轻化工程

培养目标：培养在染整工程、皮革工程、制浆造纸等轻纺化工领域从事工业生产、工艺设计、科学研究、技术管理和新产品开发的工程技术人才。

培养要求：本专业学生应掌握以多种天然资源及产品为原材料，通过化学、物理和机械方法加工纺织品、皮革、纸张和卷烟等的基本理论和工艺原理，获得实验操作技能、工艺设计、产品性能检测分析、生产技术管理和新产品开发研究的基本训练。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、具有本专业所需的数学、物理、化学等自然科学基础、较强的计算机应用能力和外语综合能力；

2、系统掌握化工单元操作基础理论、工艺原理、专业理论知识和实验技术基本技能．具有对产品进行性能分析、检测和质量控制的能力；

3、掌握轻化工程生产机械设备基本原理，具有设备选型、配套、技术改造和生产组织管理的初步能力；

4、具有新产品、新工艺、新材料、新技术研究开发的初步能力；

5、掌握生产过程技术经济分析、环境保护和综合利用的基础知识；

6、具有创新意识和独立获取新知识的能力，了解本专业学科前沿和发展趋势。

主要课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学、高分子化学及物理、化工原理、生物化学。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081403  包装工程

培养目标：本专业培养具备包装系统设计与管理等方面的能力，能在商品生产与流通部门、包装企业、科研机构、外贸、商检等部门从事包装系统设计、质量检测、技术管理和科学研究的高级工程技术人才。

培养要求：本专业学生要学习保护产品、方便流通、促进销售的包装基础理论．包装设计原理和方法、包装材料、包装印刷、包装测试、包装艺术设计、包装设计等基本知识。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握工程力学、材料学、生物学、设计美学等包装工程的基础理论；

2、掌握包装工艺、包装结构设计方法和包装测试、包装管理技术；

3、具有制定包装工艺、合理选择包装材料和包装设备的初步能力；

4、熟悉国家有关包装的方针、政策和法规；

5、了解包装学前沿和发展趋势；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有分析解决包装工程技术问题，研究、开发包装新材料、新结构、新工艺、新设备和技术管理的初步能力。

主要课程：高分子物理与化学、工程力学、机械设计基础、包装材料学、包装工艺学、包装结构设计。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081404  印刷工程

培养目标：本专业培养具备图文信息处理及印刷复制工程知识，能在各类印刷企业和科研单位从事：工艺设计、生产实施、组织管理和科学研究的高等工程技术人才。

培养要求：本专业学生主要学习彩色图像与文字处理、制版与印刷工艺的基础理论和基本知识，受到图文处理，制版与印刷工艺设计和实践的基本训练，掌握图文信息处理、制版与印刷工艺及设备、材料的选择和印刷适性测试等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握印刷光学、印刷色度学、电子出版技术、印刷工艺学、印刷材料学和印刷设备等学科的基本理论、基本知识；

2、掌握印刷工艺设计及工艺操作的基本技术；

3、具有印刷设备及材料的选择、测试和使用的基本能力；

4、具有印刷产品质量的检测、控制以及印刷生产组织、管理的初步能力；

5、具有制版与印刷新工艺、新技术和新材料的研究和开发的初步能力；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

主要课程：印刷工程光学、印刷色度学、电子出版技术、高分子物理与化学、印刷工艺学、印刷材料学、印刷设备。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081405  纺织工程

培养目标：本专业培养具备纺织工程方面的知识和能力，能在纺织企业、科研、教学等部门从事纺织品设计开发、纺织工艺设计、纺织生产质量控制、生产技术改造以及具有经营管理初步能力的高级工程技术人才。

培养要求：本专业学生主要学习纺织工程方面的基本理论和基本知识，受到纺织品设计、纺织工艺设计等方面的基本训练，具有纺织品生产管理方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握纺织工程学科的基本理论、基本知识；

2、掌握纺织品生产技术；

3、具有纺织品设计和纺织工艺设计的基本技能；

4、熟悉与纺织工业有关的方针、政策和法规；

5、了解纺织科技的发展动态；

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

主要课程：机械设计基础、电工与电子技术、微型计算机原理及应用、纺织加工化学、纺织材料学、纺纱学、织造学、纺织品设计学、企业经管与管理。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081406  服装设计与工程

培养目标：本专业培养具备服装设计、服装结构工艺及服装经营管理理论知识和实践能力，能从事服装生产和销售企业、服装研究单位、服装行业管理部门及新闻出版机构等从事服装产品开发市场营销、经营管理、服装理论研究及宣传评论等方面工作的高级专门人才。

培养要求：本专业学生主要学习服装学科的基本理论和基本知识，受到服装设计方法和成衣结构工艺方面的基本训练，具有从事服装开发、设计、生产管理和营销等方面工作的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握服装学科的基本理论、基本知识；

2、具有较扎实的人文学科和工程技术基础知识，较高的文化艺术素养和较强的审美能力；

3、掌握服装款式、结构、工艺设计方法和成衣化生产工艺技术，具有较强的艺工结合特色；

4、具有独立完成服装设计构思、效果图、基础纸样和推板及确定加工工艺与成衣制作的基本能力，并能较熟练地运用计算机进行服装辅助设计；

5、掌握主要服装材料的结构性能和特点，具有对服装材料的选择、鉴别和初步开发的能力；

6、具有服装生产管理、市场预测和市场营销的基本能力。

主要课程：服装设计、服装色彩、服装材料、服装结构、成衣纸样与工艺、服装CAD、服装生产与管理、服装工业制板、服装市场营销、服装史、美学、服装工效学。

修业年限：四年

授予学位：文学或工学学士

081407W  食品质量与安全

培养目标：食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。它是食品科学和与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁，其基本任务是通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。随着经济的发展，人民生活水平的提高，消费者越来越关注饮食与健康的关系。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域。它在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品牛产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才。授予学位：理学或工学学位。

培养要求：根据社会的需要和学科的发展，在加强食品科学和营养与食品安全专业的基础理论教学的同时，特别注重学科的交叉和融合，培养学生既具有营养与食品安全的基本理论、知识和技能，又具备食品生产知识和技能。同时注重加强学生实践动手能力和独立思考的教育，培养学生的科学研究能力。使毕业生具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、具有扎实的数学、生物学、化学、外语等文化课基础理论知识；

2、掌握食品安全与卫生的基本原理，熟悉食品科学与工程的基础理论，了解食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品质量全程控制管理和安全性保证的基本能力；

3、掌握食品理化检验技术、微生物检验技术，了解动植物检验检疫知识，以及快速检测等现代食品检验技术的发展动态；

4、熟悉国际国内食品法规与标准，具有一定的国际贸易知识；

5、熟悉食品质量与安全控制技术，具有一定的企业管理知识；

6、了解绿色食品及有机食品生产的知识和方法，了解食品企业质量认证体系的知识；

7、有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书；

8、能够运用计算机技术，进行文献检索、数据分析，具有一定的创造性思维能力和科学研究的能力。

主要课程：普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学(人体生理、生化与病理生理)、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品企业管理等。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081409w  葡萄与葡萄酒工程

培养目标：本专业培养具备微生物学、生物化学、发酵工程、计算机及葡萄酒产业化等方面的基础知识和应用技术，在葡萄酒、果酒企业及原料生产企业从事葡萄品种选育、葡萄酒、果酒酿造、酿酒工程设备及市场营销等工作的复合型人才。

培养要求：注重培养既懂原料一葡萄酒学、酿酒一葡萄酒工艺学、酿酒设备一葡萄酒工程学直到酒的销售一葡萄酒市场学、企业的管理一企业管理学，又使学生掌握由原料到生产直到销售的各种知识。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握数学、物理学、化学、生物学、微生物学、发酵工程等学科的基本理论和基本知识。

2、掌握葡萄生产、酿酒技术与发酵工程等方面的基本技术。

3、具备在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。

4、在葡萄酒原料、工艺、工程、营销和调酒等方面有所专长。

5、熟悉与葡萄酒、酒类业有关的方针、政策和法规。

6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

主要课程：普通化学、植物生理学、酿酒微生物、葡萄贮藏与加工、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄酒工程学、葡萄酒工艺学、葡萄酒分析与检测、葡萄酒品尝学、葡萄酒化学等。   

就业方向：毕业后在酿酒企业、有关教学与科研院所等部门从事相关工作。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081410s  轻工生物技术

培养目标：本专业培养具有坚实数、理、化、计算机和外语基础、系统掌握轻工领域的生产及生物技术的基础理论、基本知识、实验技能及较高综合素质的复合型高级工程技术人才。

培养要求：培养掌握坚实生物技术基础知识和技能，熟习轻化工程行业特点的交叉型复合型人才。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握轻工生物技术的基本理论和基本知识。

2、掌握轻化工程行业交叉学科等方面的基本技术。

3、具备在轻工生物技术领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。

4、熟悉与轻工生物技术有关的方针、政策和法规。

5、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

主要课程：轻化工生产技术、生物质转化工程、生物化学、微生物学、生物反应工程、生化反应工程、生化分离工程、发酵工程、酶工程、绿色轻化工与环境保护等30余门课程。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081411S  农产品质量与安全

培养目标：本专业培养德、智、体全面发展的从事粮油加工与检验工作的高级应用人才。通过培养，使学生能适应社会主义市场经济建设需要，具有粮油加工与检验基础知识，掌握专业技术，有较好的英语语言文字处理能力，具有扎实的专业知识和实际工作能力。

培养要求：具备一定的人文社会科学和管理科学知识，比较系统地掌握本学科、专业必需的基础理论、基本知识，掌握相应的技能方法和相关知识，具有信息获取及处理能力，具有自主学习、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神；具备较强的从事本专业业务工作的能力和适应相近专业业务工作的基本能力和素质。借助词典能基本阅读本专业的英文书刊和撰写论文英文摘要，实行大学英语四级统考成绩与学位挂钩的办法；熟练使用计算机。

毕业生应具备以下各方面的知识和能力：

1、掌握植物保护学、耕作学、环境科学和食品科学的基本理论、基本知识和基本专业技能。

2、掌握无公害农产品生产、加工及标准化体系制定，农产品安全与质量基地的规划与建设、生产与管理、加工与包装、检测与检验以及经营与贸易等方面操作技术规程的基本知识和基本技能。

3、熟悉我国无公害农产品生产、加工法规和标准，了解国内外农产品质量与安全领域的发展动态。

4、有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。
    5、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

6、掌握1-2门外语，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法。

主要课程：粮食生物化学、粮食微生物学、昆虫学、通风除尘与气力输送、粮仓与实验室电器、制粉工艺与设备、碾米工艺、油脂制取、饲料与综合利用、储藏技术、害虫防治、粮油品质检验、食品卫生检验、仓库管理与营销、粮食输送机械与设备、计算机安全储粮系统等。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081415S  粮食工程

培养目标：主要培养具有较高综合素质，能够从事粮食与饲料加工技术及管理、粮油与饲料品质检测、粮油新产品的研发等实用型高级专业人才。

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和粮食工程学的基本理论与基本知识，受到粮食生产技术管理、粮食工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有粮食加工、品质控制和资源综合利用方面的基本能力。
    毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
　　1、掌握生物化学、谷物化学、微生物学、粮食工程学的基本理论与实验技术；
　　2、掌握粮食检测与品质分析的方法；
　　3、熟悉粮食工程发展的方针、政策和法规；了解粮食加工、储运、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；具有工艺设计、设备选用、粮食生产管理和技术经济分析能力以及初步的科学研究和实际工作能力；
　　4、掌握一门外语，具有较强的计算机应用能力；
　　5、掌握文献检索、资料查询的基本方法；
　　6、具有创新意识和良好的综合素质。

主要课程：电工与电子技术、计算机操作与应用、计算机绘图、机械基础、制粉工艺与设备、饲料工艺与设备、粮油品质与饲料检验、通风除尘与气力输送、粮油储藏技术、电气控制技术、市场营销与工业企业管理。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

二、轻工纺织食品类专业对应职业方向分析

本学科包括专业：食品科学与工程专业、轻化工程、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计与工程、食品质量与安全、商品检验

职业方向一  食品等轻工行业中的专业技术人员

对应专业：食品科学与工程专业、轻化工程、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计与工程、食品质量与安全、商品检验

职业说明：在食品、纺织及其他轻工类企业中从事产品检验、开发及研究人员。说起纺织，就联想到衣服，这其实是考生及家长对专业的最大误区。要知道，纺织工程专业绝对不是纺纱织布。目前，国内外的纺织工程主要涉及三大类：衣着用品、装饰用品以及产业用品。在国外，三类各占纺织品总类的三分之一比重。在国内，产业用品正在兴起，占纺织品总类的比例越来越大。目前，东华大学的纺织工程专业涉及以上三类，尤其在产业用品领域研究较为深入。以产业用品方向为例，有医用的人造血管、人工绷带、心脏瓣膜等；汽车工业中如F1赛车的外壳；航天工业中，神五、神六航天员穿的宇航服；铁路工程中，高铁轨道下的土工布；农业中透气的特殊大棚布等，产业用品的发展前景十分广阔。从专业方向上看，纺织工程专业下设纺织技术设计、纺织品设计、纺织国际贸易、纺织品检验与商务、针织与服装、纺织产业管理与评估、高技术纺织品、非织造材料与工程专业等专业方向。这样的设置，正体现出一个大纺织的概念。纺织专业早已不是停留在人们印象中专注于生产的环节，而是贯通设计、营销、贸易、物流、采购等环节。至于家长问到的是否需要美术功底，这个显然不是硬性指标。由于考生和家长对纺织专业缺乏了解，报考人数有限，而大型纺织企业却急需用人，因此人才缺口较大。据了解，该专业每年的用人供需比达到1比6。

市场分析：虽然食品制造属于长久不衰的产业，但本行业属于市场充分竞争的行业，因此企业的利润一般，只有不断的创新产品及商业服务，才能获得更多的利润，而个人也才能获得较高的收益。因此本专业的需求旺盛，但竞争激烈，压力大。

工作地点：室内

初始职位：技术助理

职业利弊：工作变化大，待遇不稳定。

职业人格：研究型、工具型

学业规划：略

职业发展：高级工程师

职业方向二  轻工业专业领域公务员

对应专业：食品科学与工程专业、轻化工程、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计与工程、食品质量与安全、商品检验

职业说明：在食品、纺织及其他轻工类行业中从事产品检验、开发及研究的行政技术管理人员

市场分析：作为政府公务员，其需求量较少但缓慢地增长，有志于从事本专业领域行政管理的学生可以选择这一发展方向。

工作地点：室内

初始职位：技术助理

职业利弊：工作稳定、收入较高，但比较枯燥、缺乏自由与灵活性。

职业人格：研究型、工具型

学业规划：在校期间除了学好本专业而外，还要注意未来的公务员录用考试，应当提前准备，提高公务员考试的应试能力。

职业发展：政府技术官员

职业方向三  轻工产品营销人员

对应专业：食品科学与工程专业、轻化工程、包装工程、印刷工程、纺织工程、服装设计与工程、食品质量与安全、商品检验

职业说明：在食品、纺织及其他轻工类行业中从事产品销售的技术管理人员

市场分析：虽然食品制造属于长久不衰的产业，但本行业属于市场充分竞争的行业，因此企业的利润一般，只有不断的创新产品及商业服务，才能获得更多的利润，而个人也才能获得较高的收益。因此本专业的需求旺盛，但竞争激烈，压力大。

工作地点：室内、外

初始职位：营销助理

职业利弊：工作稳定、收入因个人业绩而变化，工作压力大。

职业人格：管理型

学业规划：在校期间除了学好本专业而外，还要加强市场营销、工商管理等专业知识的学习，多参加本行业的实习或社会实践，以增强实际工作能力。

职业发展：营销总监 企业总裁

职业方向四  包装研究及设计人员

对应专业：包装工程、印刷工程

职业说明：在生产企业中，从事产品包装设计、生产调控（物流）、工程应用等领域的研究、开发工作的专业技术人员

市场分析：虽然食品制造属于长久不衰的产业，但本行业属于市场充分竞争的行业，因此企业的利润一般，只有不断的创新产品及商业服务，才能获得更多的利润，而个人也才能获得较高的收益。因此本专业的需求旺盛，但竞争激烈，压力大。

工作地点：室内、外

初始职位：技术助理

职业利弊：工作稳定、收入因个人业绩而变化，工作压力大。

职业人格：研究型、事务型、工具型

学业规划：在校期间除了学好本专业而外，还要加强市场营销、工商管理等专业知识的学习，多参加本行业的实习或社会实践，以增强实际工作能力。

职业发展：技术总监、高级工程师

三、过来人谈轻工纺织食品类专业

某大学服装工程专业大三学生李某：

唉，好担心啊！我是学纺织的，明年就毕业了，今年年底就要去找工作了，真惨！毕业就遇到这样的事情——全球经济危机。据业内人士分析，2008-2010年可能是国内服装行业调整的一个时间。一部分是小的做外贸出口的公司，因为人民币升值等问题死的差不多了，一部分是国内不够规范，老板抱着到服装行业赚一票的品牌公司，这样的公司，一个牌子撑不过3-5年，一般以坑蒙拐骗外地加盟商为盈利的主要方式，随着国内品牌竞争激烈，和加盟商大批大批的亏损止步服装业，这些公司的生存环境也就不再存在。这些公司占了倒闭公司中的一大半。剩下的就是因为公司内部操作存在的漏洞等等问题，在效益好的年代里体现不出，效益萎缩时才发现，可公司已经如臃肿的狗熊，只好关门大吉。

经过多年发展的国内服装业，在款式，流行色等方面和国外已经相差不多，但面料开发和生产技术，没有前进却止步不前甚至退步，是国内现在服装行业萎靡不振的原因之一。价格上涨，消费者却觉得拿到手中的货品大不如前，对于服装行业这个相对饱和的行业，这样的情况是很危险的。

现在国内服装业互相抄袭比较严重，跟风更是严重。希望调整期后，存活下来的企业可以确定市场定位，并意识到面料开发，原创设计，和售后服务的发展是走好服装行业的必备利剑。所以对于将要从事服装纺织行业的学生来讲，提高自己的创新设计能力将为你赢得良好的发展空间。

四、轻工纺织食品类专业的品牌学校推荐

本科一批院校：

1.江南大学  2.中国农业大学  3.华南理工大学  4.东华大学  5.四川大学  6.苏州大学  7.华中农业大学  8.南京农业大学  9.西北农林科技大学  10.西南大学  11.四川农业大学

本科二批院校：

1.天津科技大学  2.福建农林大学  3.扬州大学  4.吉林农业大学  5.天津工业大学  6.河南农业大学  7.烟台大学  8.安徽农业大学  9.河南农业大学  10.武汉科技学院

本科三批院校：

1.四川理工学院  2.河北农业大学现代科技学院  3.集美大学诚毅学院  4.河南工业大学

专科院校：

1.成都纺织高等专科学校  2.天津农学院  3.信阳农业高等专科学校  4.西昌学院        5.四川烹饪高等专科学校  6.琼州学院

 

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