除了親手做的中餐，肖鵬程也經常和朋友一起在家中涮火鍋。

　　遠在異國他鄉生活，常常想念家鄉飯菜的味道。這時，學子往往會選擇自己動手，制作原汁原味的中國菜肴。帶著濃濃家鄉味兒的菜肴，不僅緩解了學子的思鄉之情，也會征服外國友人的味蕾。

　　“不過，如果特別想念家裡的味道，就會打電話給媽媽，讓她在電話裡指導我做。”

　　不會做菜怎麼辦

　　去找老媽當指導

　　出門在外的學子總會一兩個拿手菜，而說起學會做這些菜的原因，幾乎與自己的媽媽有關……

　　趙閆曾在澳大利亞國立大學讀研究生。她說：“我在家根本沒做過飯。出國后發現外面的飯又貴又難吃，沒辦法，隻好從網上找食譜，按照食譜的步驟去摸索。偶爾也會和室友一起切磋廚藝，交流心得。不過，如果特別想念家裡的味道，就會打電話給媽媽，讓她在電話裡指導我做。”

　　劉曉雅（化名）曾在意大利米蘭聖心天主教大學交換學習。當被問到是怎樣學會做拿手的酒釀小丸子時，她愉快地說：“因為在家的時候經常看媽媽做這個甜品，所以我印象比較深刻。在國外的時候特別想吃，就根據記憶中媽媽做這個的步驟一步一步地自己嘗試著做了。沒想到還蠻成功。每次做成后，我都會和我的外國房東一起分享。”

　　劉曉回憶起自己出發去英國謝菲爾德大學讀書前，母親教他做飯的情景，說：“我出國前，媽媽怕我餓肚子，對我進行臨時培訓，教我做疙瘩湯。結果我出國后連續吃了一個月疙瘩湯，都快吃吐了。”

　　當然也有例外的，在拿手菜背后有著自己的故事。

　　肖鵬程現就讀於俄羅斯遠東聯邦大學。他說：“做飯這件事，我算是自學成才。我最拿手的是魚香肉絲和西紅柿炒雞蛋。”停了一下，他接著補充道：“其實，這都是被我前女友培養起來的手藝。我之前談過一個女朋友，她比較愛吃魚香肉絲和西紅柿炒雞蛋。她喜歡吃，我就學著做。偶爾她也給我指點指點。慢慢地，我就學會了。”

　　“我的外國舍友最近開始詢問我魚香肉絲的做法，想‘偷師’！”

　　用自制菜肴

　　“圈粉”外國舍友

　　親手烹制的中國菜肴當然要和朋友分享。而這些出自學子之手的神奇又美味的中國菜肴，也使外國朋友甘心成為其粉絲。

　　“我的俄羅斯舍友就是被中國菜折服的典型例子！”在俄羅斯莫斯科國立師范大學留學的楊杰說，“有一次，他點名讓我做可樂雞。我雖然不會，但是畢竟吃過，於是琢磨了一下，就給他做了。后來，我通過詢問才知道，原來他曾經吃過一個中國人做的可樂雞，從那以后便被迷住，一直忘不了那個味道。終於又遇到了我這個中國舍友，便迫不及待地提出要求了。”楊杰回憶說。

　　“雖然我的外國室友比較害羞，但他也被我做的魚香肉絲‘圈粉’了。我第一次做魚香肉絲時與他分享，他除了羞澀地說‘好吃’，並沒有其他的表示。但是彼此熟悉之后，他總是會點這個菜讓我做給他吃，有時也會請求我做別的菜。最近他甚至開始詢問我魚香肉絲的做法，想‘偷師’！”肖鵬程得意地說。

　　“英國的爐灶是用電，完全不能用國內的經驗掌握火候。”

　　與正宗家鄉菜

　　總有那麼點差別

　　炊具、食材不同，說是家鄉菜，其實總是缺那麼點意思。

　　“英國的爐灶用電，完全不能用國內的經驗掌握火候。所以我用媽媽教的那套手藝做需要爆炒的菜時，基本會變了味道。歡歡喜喜做的家鄉菜卻沒有家裡的味道，就隻能湊合著吃了。”說到這裡，劉曉停頓了一下，有些遺憾地說，好不容易做出一道菜，卻發現沒有想象中的味道。那時候，我一陣沮喪，突然很想回家。”

　　“有一次很興奮地想要包餃子吃。於是給我媽打電話請求指導。整個過程都很順利，就是最后包餃子的環節發現面和得不好，擀出來的餃子皮很硬，很難包住餡。好不容易包好后，下鍋一煮直接開了花，變成餃子菜湯了。我看著一鍋的餃子菜湯差點哭出來。當時覺得，如果媽媽在身邊就好了。”趙閆難過地說，“不過，經過這次失敗的教訓，我以后干脆直接去超市買現成的餃子皮，再回來包餃子。也許看不到刺眼的餃子菜湯，想家的感覺就不會那麼強烈了吧。”

　　好不容易做好了家鄉菜，卻吃不出家鄉的味道，難免會讓人難受。但如果心血來潮搞點創新，或許會收獲驚喜。

　　“我做酒釀小丸子的時候，整個過程都比較順利。但因為糯米粉特別黏稠，所以我搓小丸子費了很多工夫。雖然很是麻煩，但我依舊在老媽教的技能的基礎上進行了創新——加了些自己蒸的南瓜泥，做出了黃色的小丸子。看到60多個黃色的小丸子整齊地排在砧板上，我覺得特別開心，特別有成就感。”劉曉雅興奮地說。

    《 人民日報海外版 》（ 2017年03月23日 第 09 版）

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