出国读书不是你想的那样简单【2】

　　与飓风不期而遇，感受美国应急机制

　　就在美国学习日渐进入状态时，“桑迪”来袭，这成为美国历史上影响较大的飓风之一，很多国内家长会担心留学孩子的安全，其实，这件事反倒让我从侧面更多了解了美国文化。

　　记得那是2012年10月29日，“桑迪”从美国东海岸登陆，纽约大部分地区都受到影响，学校临时停课两周，部分宿舍里水电供应都失去了保障。学校把学生集中到两幢仍有水电供应的宿舍楼，学生们每天都会接收到学校信息系统发来的邮件和短信，告知飓风带来的损失、学校有哪些对外开放的场所、从哪里可以找到充电电源、水源以及无线网络信号等服务信息。与此同时，学校对社会开放了图书馆等公共场所，接纳流浪者。不少当地商家开始免费派送食物。

　　各学科教授进行了课程调整，文化课教授取消了一本书的学习内容，但他仍旧用了两节课时（原本这本书应用四节课时）概括了书中应知内容，这样等于没有将那放掉的两节课及我们交的昂贵学费浪费，还有的教授选择在期末前的周末“补课”。教授的灵活性与学校的人性化应对帮助我们顺利度过了飓风期，我的留学生活也逐渐步入正轨。

　　听从内心召唤，转专业学烤面包

　　姓名：李源

　　学校专业：圣热涅-多尔特小镇接受面包师职业资格培训

　　放弃法国名校经济学硕士学位，跑去职业技术学校和面包店当学徒工。在很多人眼里，我的选择令人费解。成为一名面包师是我从小的梦想，我要让世界知道，中国人也能做出好吃的法式面包。

　　好吃的羊角面包 可以给人带来幸福感

　　2010年，遵母意愿，我赴法留学，在蒙彼利埃一大攻读经济学硕士学位，主攻方向能源经济学，就是怎样给石油、煤炭等能源进行定价。在所有人看来，能源经济是大势所趋，日后必将前途无量。但我心里，那个有关面包师的梦想挥之不去。一年后，我做出一个令人瞠目结舌的决定：放弃经济学硕士学位，转入职业技术学校学习烤面包。

　　记得小时候，每当在面包厂从事管理工作的伯伯带回来好吃的面包，我都开心不已。没出国前，我最大的爱好就是搜罗好吃的东西，尤其对于面包甜点没有抵抗力。就连送给同学的生日礼物，都是自己做的姜饼人。那时我就立志做面包师，用好吃的羊角面包给人送去幸福感。

　　本科毕业后，我曾多次向母亲表达想去法国学烤面包的想法，遭来坚决反对。结果，一年多的经济学专业学习并不让我开心，想学烤面包的欲望却愈发强烈。最终，我先斩后奏放弃了经济学。“一个小小面包也许不能给社会带来什么，但看到别人吃着我做的面包脸上浮现幸福，我就很有成就感。”一天，我把这些话告诉母亲，她终于支持我走上面包师之路。

　　从经济硕士到面包师，转专业可不易

　　得到了母亲谅解，一块大石头落地，但新问题随之而来：如何申请可以学习面包师的学校和课程，我完全不懂。我开始爬上“新欧洲战法”论坛（一个在法留学生的华人论坛），搜索有关法国学习生活的信息。

　　想在法国学面包烘焙绕不开CMA，即学徒培训系统，即由用工单位招收学徒工，在师傅教导下通过实践学习并掌握生产技艺从而成为新技术工人。这个系统涉及的专业很丰富，包括面包师、泥水匠、木工、屠夫、厨师等。

　　在法国，学徒培训开展得既广泛系统，也非常受欢迎。每个大区、主要的省份都有CMA系统相关学校，学习者以学徒工身份每月在国立职业培训中心学习一周理论知识，再到面包店工作三周，将理论和实践很好结合。

　　虽然职业技术培训学校申请门槛不高，但申请流程却与一般高校不同。我必须先找到面包制作公司获得录取书，再由公司与合作学校联系，签订三方合同。当然，也有少数同学通过学校推荐找到相应公司。我就是先通过网络找到了接收学校，经学校推荐，在圣热涅-多尔特小镇找到了满意的面包坊学习。

　　一般来说，从国立职业培训中心和面包公司学习培训两年后，通过相关资格考试，就可以获得国立面包师文凭CAPboulanger。因为我有一年经济学硕士的学习基础，学习年限可缩减为一年。令我意外的是，法国政府为鼓励年轻人多接受技能教育，按照年龄层次对学生给予一定比例的学费资助，例如16-25岁政府资助40%学费，18岁以上资助53%等。