巧克力味牛奶、核桃花生牛奶、純牛奶……如今，市場上牛奶的種類越來越多，讓很多人眼花繚亂，應該買哪種？

挑選前，大家要先清楚幾個概念：純牛奶、調制乳、含乳飲料。純牛奶是以生牛（羊）乳為唯一原料，採用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品，營養成分主要為天然牛（羊）奶中所含的營養物質，含乳量100%。調制乳則根據人群特點在口味及部分營養素含量上進行適當調整，但要求含乳量不低於80%，蛋白質含量≧2.3克/100克，如專門針對乳糖不耐受人群的低乳糖牛奶，添加了水果、咖啡等風味的牛奶，以及強化了某些營養素的牛奶等。含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料，經配制或發酵而成的飲料制品，蛋白質含量要求≧1.0克/100克。

總結來說，調制乳通常是為滿足不同人群的多樣化需求，給產品賦予了不同的營養特征或者不同的風味特征。牛奶含量相對降低，喝起來 “奶味”也沒有那麼濃。含乳飲料的本質是飲料，是滿足人們不同口味喜好需求的產品，無法滿足對乳制品營養的需求。如果把含乳飲料當奶喝，攝取的營養可能就不足了。

因此，大家選購時，應該注意區分是調制乳還是含乳飲料。可通過以下方法進行判斷：第一，看標簽上標注的產品類型。我國標准規定，生產商必須在食品標簽的醒目位置，清晰標示出反映食品真實屬性的專用名稱。因此，無論該產品名稱多麼復雜，都必須在標簽上注明自己的真實屬性。雖然有的企業標注得比較小，或者在不明顯的地方，但仔細看還是能發現的﹔第二，看標簽上產品的配料表，“水”排在第一位的一般為含乳飲料﹔第三，看產品標簽上的營養成分表，蛋白質含量低於2.3克/100克的為含乳飲料。

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