吃荠菜饭勾起童年回忆 春在溪头荠菜花 图

荠菜饭

　　伴随着和煦的柔风与温暖的阳光，久违的春天又重新回到人间。春回大地，众多的时令鲜蔬也纷至沓来。每年二月二，民间都有做传统。这个时节，人们都会挖些新鲜的荠菜，煮上一大锅荠菜饭。一碗翠绿的荠菜饭，会勾起许多人童年的美好记忆。

　　民间有二月二吃荠菜饭的传统，传说是因为很久以前的某个朝代，有个皇帝于农历二月二这天微服私访来到村里，肚中饥饿难忍。村人很穷，没有好东西招待，就用一点大米加上新挖来的荠菜煮饭给他吃，平时吃腻了山珍海味的皇帝吃后龙颜大悦，当即免了村里每年的徭役赋税。从此以后，村里每年二月二，家家都吃荠菜饭。

　　荠菜的蛋白质含量在叶类、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下。《诗经》有“其甘如荠”的咏诵。辛弃疾也曾写有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。更有陆游称赞“手煮墙明荠，美若乳下肠”的美诗。（柳扬）

　　荠菜饭

　　主料：荠菜、大米、姜片、肉末、盐

　　做法：

　　1、荠菜洗净，切碎。

　　2、将大米淘净加开水泡二十分钟，放进微波炉里煮至九成熟。

　　3、锅内放油，两片姜，放进肉末翻炒到变色后，加适量盐，下入荠菜翻炒几下关火。

　　4、将炒好的荠菜肉末舀进微波饭盆里与米饭和匀，再加进微波炉里焖两分钟就可以了。

(来源:扬子晚报)