有一种想念叫“食堂的味道”。受疫情影响，不能按时返校的学子们在想念母校的同时，心中也会对食堂美食多出一份思念。本期我们推出“高校深夜食堂系列”，为大家推出各校食堂的网红美食，用文字与美图唤醒你的味蕾记忆。

北京大学：“秘制青团”里满是北大故事

在刚刚过去的清明节，北京大学农园食堂为在校师生限时供应了特色青团。为了保证青团的品质与味道，每一个北大青团，都由食堂大厨们纯手工制作。从和面到准备馅料，从包到蒸再到最后送上餐桌，看似简单的配方和步骤，都是师傅们几个小时共同赶制的满满心意。青团一经推出，备受北大师生喜爱。

据悉，青团与北大的第一次相遇，可以追溯到2017年。一开始，食堂大厨们也都没接触过它，靠着网上的菜谱和多年的厨师经验摸索着实验。据农园的厨师回忆，开发出北大版青团还颇费了一番功夫。一开始面团开裂，味道不佳。大厨们又从市面上买回成品，反复试吃，反复试验，改良配方，细细把控糯米粉和水的比例，精准调节和面的水温。最终，历时十天，在一批批的失败品出锅之后才做出今天备受大家喜爱的青团。

北大的青团有个小秘密，它的碧绿颜色其实来自菠菜汁，又因为加上了“秘制”配方，才让它拥有了“正宗”青团的风采。青团本是南方的特产，它的重要原材料——艾草在北方并不常见，从南方采购艾草的花费又太高，这成了研制青团过程中的重要难题。食堂大厨们另辟蹊径，就地取材，用菠菜汁代替艾草汁，调制出极为相似的颜色，再加入特制的油脂，让面皮软糯清甜，在味道和颜色上都足以“乱真”。

北大食堂也对青团的馅料进行了改良，让它在保持原有特色的同时，更加符合北方的口味。目前，各食堂的青团有四个口味，豆沙馅甜而不腻，莲蓉馅清爽可口，黑芝麻馅香醇流沙，肉松鸭蛋黄馅鲜美诱人，总之是各具风味，备受欢迎。

北京航空航天大学：北航专属6元咖啡强势回归

相信很多北航学子都对学校的“6元咖啡”记忆犹新，它可是小伙伴们重要的校园福利。这款极富北航特色的特供咖啡近日又“重出江湖”啦！前不久，Wings咖啡共享店恢复营业，无接触配送，在特殊时期，还能送给广大学子贴心的关怀。

店家还承诺，所有的现制饮品都在防护的环境下制作。店内小伙伴需要在上岗前测量体温，定时做好消毒工作，勤洗手，并佩戴一次性口罩。所有入店顾客，也需要佩戴口罩，并在门口接受体温测量。送货还有专用密封杯袋，制作完成的饮品和食品都将使用密封杯盖密封，方便直接打开享用。

有了唤醒灵魂的咖啡，还要有满足味蕾的美食。学校微信公众号上还专门开设了“航味空中食堂”栏目，由北航大师傅专门教你做一道正宗下饭神菜。鱼香肉丝、水煮肉片、素丸子……这些菜品你可以学做，也可以在食堂里吃到。关键是好吃，价格还便宜。

搜索#延期开学在家的大学生#，不要只感叹“别人家”的宅家技能。在经历了“航味空中食堂”的历练后，用理科的“严密计算”和工科的“技术创新”，相信很多学生的厨艺水平会呈指数上升趋势。

北京理工大学：主播老师带你“云享”团圆饭

“我好想我理的饭菜呀！“”我也是！“”而且我发现小伙伴们都纷纷在微博发图想念我们的‘北理味道’了！”“快发来看看！”……

因为疫情原因，还不能开学。北京理工大学居家的学生们，除了想老师、同学、校园之外，还想念学校食堂里的美食。油炸小鱼、番茄炒鸡蛋、土豆牛肉，还有饺子和馅饼，在“舌尖上的北理”中，这些小菜和主食常常是理工学子们的最爱，在中关村校区、良乡校区，总有一样能够征服自己的味蕾！

探秘北理之Vlog——吃在北理，由两位年轻的辅导员老师通过vlog一起走进了北京理工大学中关村校区的食堂，去体验一下“吃在北理”的感觉。

跟随着两位辅导员老师的脚步，同学们可以通过vlog了解新食堂的就餐环境，主食和炒菜的种类，最重要的是学校还为居家的学子们准备了一桌色香味俱全的云上团圆饭——“北理春之团圆饭”。当你看到两位主播老师的测试过程，就能想到饭菜该有多好吃了！

中央民族大学：昔日“家乡味道”便是今日“母校的味道”

民大烟火，藏着最深的乡愁。中央民族大学的第一学生食堂又被称为“风味食堂”。风味，天下之风，故土之味，五湖四海的档口在地下方寸聚集，热闹异常。这个食堂里有东北窗口、四川窗口、广东窗口、湖南窗口……来自五湖四海的学子们在这里都可以找到家乡的味道。

疫情期间，昔日热闹的食堂窗口少了一个个匆匆的身影，却多了一串串来自天南海北的思念。中央民族大学后勤餐饮人用自己的方式，开启战“疫”模式的同时，还对学校食堂的美食做了云分享，把昔日里“家乡的味道”变成特殊时期舌尖上“母校的味道”，表达了对学生们早日返校的期盼。

首都经贸大学：直播传授网红美食秘籍

料多馅足，辣度适中；麻香四溢，焦黄酥脆……这是什么美味？原来这是只有在首都经济贸易大学早餐才能吃到麻辣饼！近日，首都经济贸易大学在官方微博@首都经济贸易大学平台上，主播孙庆福老师携主厨荆建国师傅为师生们带来了“首经贸网红美食之麻辣饼”的厨艺课堂，通过直播一步一步教授学生动手制作美食。为方便大家学习，“麻辣饼”厨艺课采取“视频+文字教程”形式，同香喷喷的麻辣饼一同出炉。直播同时还在“央视频”平台上同步播出，错过直播的同学还可以回放观看学习。

为了给许久没有回到学校的学生分享来自校园的美味记忆，首都经济贸易大学在学校官方微博、微信上推出了“网红美食秘籍”系列，学校分期推出食堂的网红美食制作视频，分享美食制作秘籍。青团、麻酱饼、麻辣饼……这些来自“亚洲第一大食堂”制作的美食不仅有首经贸的独门秘方，更带着首经贸人满满的独家记忆。据了解，“网红美食秘籍”系列视频播出后受到师生们的火热追捧，首期视频累计2万人在线观看，截至推送时点击量已经突破3.8万。

文/记者 赵艳国 综合整理

来源：现代教育报

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