近日，由廈門留美學生團隊策劃拍攝，與廈門日報共同制作的《留學生的鄉愁，廈門的家鄉味》廈門美食紀錄片，在騰訊視頻平台上播放，8天內達到5萬次播放量。

馬揚崢是團隊成員之一，現在美國匹茲堡大學讀書。他在談及拍攝初衷時說：“出國之后，大家才慢慢意識到，想起國內，首先想起的是家鄉美食的味道。喜歡某種家鄉食物，不僅是喜歡它的味道，更是對自己身份的認同。”

留學在外念美食

國外中餐有改良

“我們學校附近中餐館還挺多的，但是好吃的很少。” 林佳慧現在英國利物浦大學讀大三。她說：“一般港式茶餐廳在我們那兒比較多，正宗的中式餐館相對少一點，老板多為香港人。”林佳慧是山東人，她很想念諸如煎餅之類的家鄉美食，還特別想吃燒烤。“所以每年一回家，我就要和朋友約著吃頓燒烤。”林佳慧笑著說。

白昱康現在美國愛達荷州立大學攻讀本科，他介紹說：“學校附近的中餐廳大多是由廣東人開的，菜的味道比較一般，不是很正宗。“當被問及原因時，他說，因為這些中餐館主要是面向外國人的，所以菜的口味也針對外國人的喜好進行了改良。

馬揚崢說：“我認為不能用國內的標准來評價國外的中餐館是否正宗。由於原材料的局限和經營需要，國外中餐廳的味道肯定沒法和國內餐館相比。國外的中餐會根據當地人的飲食習慣加以調整，以滿足當地居民的需求。”他舉例說，很受外國朋友歡迎的左宗棠雞其實在中國是沒有的。然而，正是將菜色有所改良，才使得中餐在美國受到熱烈歡迎，培養了一批老外擁躉者。

飯館太貴自己做

邀請老外鑒美食

“英國的中餐挺貴的，兩個人吃一頓就得三四百元人民幣。”林佳慧說。所以她一般會自己做飯，這樣能省不少錢。出國之前，林佳慧基本不會做飯，但是到了英國，因為實在吃不慣當地的食物，不得不開始學著做飯。“現在沒有什麼能難倒我了，如今的我廚藝了得。”她笑稱。

“很多外國人都對餃子很好奇，既不太知道怎麼吃，也不知道怎麼做。”林佳慧說。她第一次請外國朋友吃飯就是在家裡給他們煮餃子。“雖然是在超市買的速凍餃子，但是他們都說很好吃。”

“我曾帶我的美國朋友去吃中餐，因為餐館對口味做了調整，我們管這些中餐叫做美式中餐。”馬揚崢說。他的美國朋友比較愛吃左宗棠雞、牛肉炒西蘭花之類的中國菜，總體上對中餐的評價很好。

在國外讀書期間，飲食往往是個大問題。留學生中有些人以簡餐為主，吃飯相對簡單﹔有些人則開始學著做飯，自己動手，豐衣足食。面對味道不太正宗的當地中餐，留學生說，中餐館是一種符號和心理上的慰藉，依托食物喚起我們濃濃的家鄉情。

《 人民日報海外版 》（ 2016年08月01日 第 06 版）

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