【代表委員手記】

孫寶國 全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學教授

2025年政府工作報告提出，要因地制宜發展新質生產力，加快建設現代化產業體系。在全國政協十四屆三次會議上，委員們圍繞新能源、新材料、先進制造、電子信息等現代化產業展開了熱烈討論。其實，還有一個新興的食品產業，也是當下社會關注的熱點。

當代人對吃的要求越來越高，但用來做飯、做菜的時間卻愈發有限，這使預制菜產業迎來了空前的發展機遇。2023年的中央一號文件明確提出：“提升淨菜、中央廚房等產業標准化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”預制菜相關企業數量連年快速增長，多地政府正在推動預制菜產業化。

作為一名深耕食品領域的全國政協委員，我長期關注預制菜產業化議題，注意到其中蘊含諸多機遇和挑戰。

科技創新能夠催生新產業、新模式、新動能，是發展新質生產力的核心要素。作為新興產業的代表，預制菜產業離不開科技創新，也急需行業規范。

預制菜就是預先制作的菜肴，早在我國古代就已經存在。可以說，預制菜產業化是社會快節奏發展、多樣化消費需求的必然產物，也是中華傳統飲食文化長久存留、發揚光大、走向世界的必由之路。

要實現預制菜產業的高質量發展，其范圍、原輔料、加工方式、包裝等都需要規范。2024年，多部門聯合下發《關於加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，旨在強化預制菜食品安全監管，促進預制菜產業健康發展，保障人民群眾食品安全。

此外，還應推進預制菜標准體系建設，制定預制菜食品安全國家標准、加強預制菜食品安全監管、統籌推進預制菜產業高質量發展。

對於預制菜產業的發展，我還有一些其他建議。

首先，我們需要統一認識，凝聚共識。預制菜契合人民生活的日常需求，預制菜產業是一項利國利民的產業，其發展符合社會發展的要求。

其次，作為工業化預加工的預包裝菜肴，預制菜本身具備高科技、高效能、高質量的特征。應該以創新驅動，形成預制菜產業新質生產力。

最后，各地預制菜企業應該揚長避短，挖掘地方特色菜肴並形成品牌，打造差異化競爭的、各具優勢的發展格局。從長遠視角來看，預制菜市場還應積極拓展國際業務，走向更為廣闊的國際市場。

（記者 孫明源整理）

分享讓更多人看到