山东济宁“小饭桌”实行备案管理

　　即日起，曲阜食药部门将开展“小饭桌”专项整治行动，对曲阜80余家“小饭桌”采取备案、疏导、取缔相结合的手段，排查隐患，进一步规范“小饭桌”经营，保证学生的饮食安全。

　　此次专项整治将对曲阜全市学生“小饭桌”进行“拉网式”检查，逐一登记备案。重点对餐具洗消制度落实情况、从业人员持证情况、食品原材料进货渠道、索证索票、食品留样等方面进行进一步的规范。

　　同时，要求各类“小饭桌”必须达到七项基本规定：一是从业人员全部持证上岗，并开展食品安全知识培训；二是食品加工场所与就餐场所应分别设置；三是加工经营场所要具备上下水、防蝇和学生洗手等卫生设施；四是餐具须集中消毒，对不具备清洗消毒条件的必须使用集中式消毒；五是学生用餐食品必须按规定要求每餐留样；六是“小饭桌”经营者必须做好食品采购与进货验收台账记录；七是“小饭桌”不得制售冷荤凉菜，食品必须当餐加工，不得使用隔餐的剩余食品，严禁提供未经烧熟煮透的食品。

　　对检查中发现存在食品安全隐患的，将责令限期整改，经整改后仍不符合食品安全要求的，将联合工商等部门予以取缔。 (记者 李倩 通讯员 魏长彬)

(来源:齐鲁晚报)