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事关学子胃,牵动家长心

2011年10月31日08:44    来源:《南方日报》     手机看新闻

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  日前,遵义一所小学被曝给学生吃烂菜,引发一场风波。

  民以食为天。在食品安全问题日益严重的今天,学校这块净土也同样存在遭“污染”的可能。

  近期,中山市直属小学每餐均上调1.5元,涨幅近三成。镇区各小学调价幅度不一,涨幅控制在1元-1.5元间。

  多数家长在对餐费提价给予理解的同时,也提出了他们的关切:伙食费上涨后,菜谱是否发生变化?学校在提价的同时,伙食能否更让学生、家长放心?食堂管理会否更阳光?

  可以说,调整伙食费,牵涉到学校食堂管理、食品安全等一系列问题,家长对此都很关心。

  两菜一汤(或水果),这是东区水云轩小学1200名小学生每周五天午餐的基本情况。但细细了解,这“两菜”并不单调,还是挺丰富的,有讲究的。

  “两菜”重在卫生安全

  水云轩小学有1500多名学生,其中1200名学生每天中午留在学校吃午餐,每天的午餐每位学生都是两菜一汤或一水果。这“两菜”是一荤菜一蔬菜:荤菜主要是以猪肉、鸡鸭、鸡蛋为主,蔬菜主要是以瓜类为主。

  学校食堂的主管廖师傅说,根据小学生身体特征,选择家常的猪肉、鸡鸭、鸡蛋作为主荤菜。小学生们吃进后,易吸收消化,也利于肠道。腌制品、海鲜、牛肉以及凉拌菜等,虽然对一些学生来说,口感好,很喜欢,但这些东西要么不利于肠道吸收和消化容易引起不适,要么就是易被刺卡住有危险,所以这些美味、奇味菜肴不会出现在小学生的餐桌上。

  为了保证基本营养量,每餐每位学生的荤菜不少于2.5两。为了保证荤菜的卫生安全,猪肉、鸡鸭肉一律选买新鲜的,不要冻的。猪肉是通过中山市肉联厂定点采购,每天中山肉联厂都送上新鲜猪肉,并附上猪肉卫生检测报告单。蔬菜是通过西区沙朗蔬菜批发市场定点采购,同样也附上蔬菜卫生检测报告单。

  蔬菜为什么以瓜类为主?廖师傅解释说,青菜类的叶菜很难保证不被农药污染,也不易洗净,家长多次建议饭堂里搭配的蔬菜不要选叶菜,哪怕是蔬菜营养跟不上,学生晚上回家也可补上。

  另外,在学校饭堂菜谱里,看不见四季豆、土豆、豆芽这类蔬菜。对此,廖师傅说,这些菜含有毒素,火候把握不好,毒素难以完全消除,一些孩子抵抗力差,就会出现不适,甚至会发病。

  荤菜重视营养和口味

  云耳烧猪肉、肠仔炒蛋、花生烧瘦肉、支竹烧鸡、冬菜蒸肉饼,这是学校饭堂今秋第一周每天的“一荤菜”。

  廖师傅说,为保证学生每天营养的均匀搭配以及口味调剂新鲜感,每周五天的荤菜品种是各不相同的,甚至连续两周每天的荤菜品种都是不一样的。饭堂在荤菜上提供了四五十个品种,随着季节的不同,各有差异。

  在米饭供应上,之前学校批发买进的大米是每斤1.9元,家长在试餐(学校每学期定期邀请部分家长到学校饭堂体验学生伙食,并提出建议)后普遍反映米饭不好吃,要求改进。

  遵从家长意见,从本学期开始,学校饭堂大米稍微提高了标准,批发买进的价格为每斤2.3元,但总体还是一般。

  廖师傅解释说,好的大米批发价都在3元左右,而学生每餐的餐费6.5元,难以提供高质量的大米。

  “两菜一汤(或水果)”,学生每餐摄入的饭菜量够不够?

  为了避免不必要的浪费,饭堂给每位学生每餐提供3两米饭,2.5两肉,以及若干蔬菜,多数学生基本够吃了,少部分饭量大一些的,在不够吃的情况下可免费提供。

  家长理解餐费上调

  水云轩小学的饭堂是由校外的一家餐饮公司通过东区公开招标中标,在2009年底进入学校为学生餐饮服务的。在今秋之前的两年里,每位学生每天的午餐费是5.5元。这两年肉菜、大米价格涨了不少,餐饮公司利润微薄,在保证学生的基本营养的前提下,公司几次向学校提出提高餐费,但都被学校压住了。

  今秋,根据中山市教育局和物价局的调价通知,学校将午餐费上调到每餐6.5元。按照上述菜谱,包括水电气等费用,每位学生每天的误餐成本接近5.5元,餐饮公司的目前的利润仍然很少。因此,大多数家长对学校上调1元餐费表示认可。(王青草 邓泳秋 林婷婷)

  
(责任编辑:史雅乔)

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