重庆发布中小学生秋季菜谱 改善用餐质量--人民网教育频道--人民网
人民网

重庆发布中小学生秋季菜谱 改善用餐质量

2011年10月18日08:24    来源:《重庆晚报》     手机看新闻

  • 打印
  • 网摘
  • 纠错
  • 商城
  • 分享到QQ空间
  • 分享
  • 推荐
  • 字号
  继首次发布中小学生暑期营养食谱后,市教委昨日再次发布中小学生秋季推荐菜谱,并宣布在全市中小学食堂内大力推广营养餐。学生家长也可以参照食谱为孩子安排好日常饮食。

  
重庆市逐步推行营养餐,要求学校食堂开设营养餐窗口,制订每周菜谱并上墙


  研制秋季菜谱用了3个月

  市教委有关负责人介绍,为促进中小学生营养健康,我市中小学卫生保健所组织相关营养学专家,根据我市中小学生的营养与体质健康状况,结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点,参考国际国内膳食营养的相关资料,历时3个月研制出这份《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》。

  为了照顾不同年龄、不同性别、不同地区的学生营养健康,这份秋季菜谱制订得非常全面,不仅根据农村学生和城市学生的不同营养需求制订了不同的4份菜单,还根据小学低年级、小学高年级、初中、高中四个不同的年龄段,以及男女生的不同营养需求而分别制订了8份不同的菜单。

  为重庆中小学生

  量身定做

  市中小学卫生保健所所长曹型远表示,本推荐菜谱主要根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量建议、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制,可以全面细致地照顾学生在成长中的每日营养要求。由于重庆地域辽阔、地区差异较大,因此本推荐菜谱并不是不可更改的,学校可以根据本地区实际情况而自主编制菜谱。

  各学校食堂

  须设营养餐窗口

  曹型远还建议,学校营养师最好是参照《重庆市中小学生营养配餐建议食谱》,结合当地的蔬菜供应状况及饮食习惯,尝试设计本校“四季”食谱,供食堂使用。

  市教委表示,从这学期开始将大力推进学校营养配餐工作,规定各学校的食堂都要开设学生营养餐窗口,逐步推行营养餐。同时,学校营养师也要按照《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》的模式,设计适合本校的一周菜谱,在食堂醒目地方向学生和家长公示,并遵照菜谱向学生提供营养餐。记者 汤寒锋

  健康报告显示

  我国中小学生早餐质量在下降

  今年5月,《中国儿童少年营养与健康报告2011———培养健康饮食行为促进儿童健康成长》报告显示:10年来,我国中小学生的早餐营养质量不足比例从1998年的48.8%上升为2008年的78%。

  专家介绍,一份营养充足早餐应包括4类食物,即谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品,还要有蔬菜水果。只有2类或不足2类食物的早餐属于早餐营养不足。


  报告还揭示,我国中小学生的零食结构发生了改变,冷饮类食用比例从1998年的59.5%上升到2008年的75.7%;新鲜水果蔬菜类从85.1%下降到74.5%。快餐消费频率明显上升,我国15岁~17岁的青少年每周在外就餐的比例为30.8%,城市明显高于农村;每周至少吃一次快餐的人数比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。

  同时,包括碳酸饮料、茶、咖啡等在内的饮料饮用量从1998年的人均每日300毫升左右增加到2008年的500毫升左右,其中2/3是含糖饮料。与此形成对比的是,喝牛奶和酸奶的学生比例则从1998年的81.5%下降到2008年的57.1%。

  城市学校秋季推荐菜谱(之一)

  周一 周二 周三 周四 周五

  早 餐 牛奶 豆浆 牛奶 炒鸡蛋 煮鸡蛋

  中 餐 肉类 青椒肉丝 回锅肉 宫保鸡丁 肉末茄子 小炒猪肝

  素菜 溜血旺 韭菜豆干 凉拌海带丝 凉拌豆腐干 青椒土豆丝

  炒时蔬 糖醋白菜 青椒土豆丝 炒时蔬 凉拌豆皮

  汤类 豆腐鱼头汤 排骨冬瓜汤 紫菜汤 绿豆排骨汤 酸萝卜鸭子汤

  米饭 红薯米饭 米饭 米饭 玉米饭 米饭

  午加餐 水果 苹果 苹果 橘子 橘子 梨

  晚 餐 肉类 子姜鸭块 糯米排骨 肉末豇豆 胡萝卜炒肉片 子姜鸭块

  素菜 蒜香四季豆 炒绿豆芽 苦瓜炒蛋 炒空心菜 炒时蔬

  汤类 紫菜汤 小菜血旺汤 番茄丸子汤 冬瓜虾仁汤 南瓜绿豆汤

  米饭 米饭 玉米饭 米饭 米饭 米饭

  各年龄阶段营养建议量(每人每天)油 小学1-3年级15克,小学4-6年级18克,初中20克,高中20克盐小学1-3年级6克,小学4-6年级6克,初中6克,高中6克奶制品小学1-3年级5两,小学4-6年级5两,初中6两,高中6两豆制品鱼肉类蛋蔬菜

  小学1-3年级0.5两,小学4-6年级0.8两,初中1两,高中1两

  小学1-3年级0.5两,小学4-6年级1两,初中1.5两,高中2两

  小学1-3年级1两,小学4-6年级1两,初中1两,高中1两

  小学1-3年级0.5两,小学4-6年级1两,初中1.5两,高中2两

  水果

  小学1-3年级6两,小学4-6年级8两,初中1斤,高中1.2斤

  粮谷类

  小学1-3年级5两,小学4-6年级7.5两,初中1斤,高中1.2斤

  小学1-3年级4两,小学4-6年级6两,初中8两,高中1斤

  市教委组织营养学专家制定了《中小学生营养配餐建议食谱》

  “小胖墩”、“豆芽菜”等发育极端的孩子都是吃出来的,怎样吃才能保证学生的营养健康?市教委组织营养学专家,根据我市中小学生的营养与体质健康状况,结合青少年特点、重庆地域特点和气候特点新制定出了《重庆市中小学生营养配餐建议食谱》和《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》,可在“重庆市学校体育卫生艺术国防教育网”下载。


  昨日,参与食谱制定的重庆市中小学卫生保健所所长曹型远建议,各级各类学校应参照学生不同年龄段、性别进行合理的膳食搭配,有条件的学校最好开设营养餐窗口。

  下午加餐

  补足水果

  一年有四季,随着气候的变化,蔬菜瓜果种类更替,人们所需要摄取的营养成分也有差异。今年暑假,市教委制定了《重庆市中小学生暑期膳食营养建议》后,《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》又出炉了。

  新制定的秋季菜谱可供学校两周交替使用,按城市和农村学校分别设置。从城市学校食谱看,早餐由牛奶、豆浆、鸡蛋、饺子、酱肉包子、肉丝面等组成,中餐和晚餐包括肉类、素菜、汤、米饭,两餐之间设一加餐,补足水果。

  两周食谱中每天的中餐、晚餐安排的荤菜、素菜、汤类品种都不尽相同。城市学校菜谱中建议学校食堂一天的伙食安排可参照:早餐牛奶、煮鸡蛋、花卷;午餐青椒肉丝、溜血旺、炒时蔬、豆腐鱼头汤、红薯米饭;加餐吃苹果;晚餐子姜鸭块、蒜香四季豆、紫菜汤、米饭。

  每天摄入十类食品,油不超20克

  同时,市教委还提出了学生营养餐配置计划。按照年龄划分,专家对中小学生提出了每人每天的营养建议量。

  小学、初中、高中学生每人每天都应摄入十类食品,如粮谷类、蔬菜、水果、鱼、肉类、蛋、奶制品、豆制品、盐、油。从摄入量来看谷物、蔬菜、水果、奶制品,学生每人每天需求在半斤以上,且年龄越大,摄入量要相应增加。

  喜欢吃烧烤、煎炸食品的同学要特别注意,专家指出中小学生每人每天摄入盐为6克,而油不超过20克。

  小学一至三年级(6—8岁)、小学四至六年级(9—11岁)、初中、高中男女生每天该如何科学的饮食,专家还开出了一日建议食谱,供学校公共营养师和配餐人员参考。

  食堂公示菜谱设营养餐

  《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》对学校食堂来说是秋季学期制定食谱的一个模本,学校可根据当地的物产供应,及饮食习惯酌情配置菜品,但市教委要求学校食堂需合理设计每周菜谱,并在学校食堂醒目地方向学生公布。

  菜谱设置合理并不能完全保证学生吃得营养健康,曹型远表示,让学生自助餐式的选择用餐还是有误区,但定量配置的营养餐却能科学控制学生摄入全面足量,“因此,在学校食堂开设专门的营养餐窗口很有必要。”(记者 黄晔)

  这份秋季菜谱供参考

  年轻人孝老敬老送礼品

  别被广告“牵着鼻子走”

  先体检

  吃之前

  昨天,重庆第二届老年养生文化节系列活动举行,专家们在指出孝老敬老的三大误区的同时,也为他们支招:让老年人吃得好之前不妨先做个专门体检,别被广告“牵着鼻子走”。


  误区一:吃贵补品就健康

  “这几年,由子女陪同来做健康体检的市民越来越多。”重医附一院体检中心主任王永红教授说,仅有少部分老年人需要进行针对性的进补。

  专家建议:子女孝敬父母最好先带老人到医院做个健康体检,针对不同的体质,合理选择搭配礼品,不是吃昂贵补品就会健康。

  误区二:回家就是孝顺

  “其实人老了,就想多和子女们交流。”这是很多老人的想法。因此,在不少年轻人心中,匆匆回家一趟就是孝顺的表现。

  专家建议:这仅是孝顺的第一步。父母的唠叨其实是交流的机会,子女要多倾听。

  误区三:独居老人不想再婚

  “都60多岁了,还结啥子婚!”这样的话对于一个独居老人的打击很大,特别是当他有再婚想法时。

  专家建议:老年人最怕孤独,尤其是单身老年人。如果条件适宜,子女支持他们再婚会让其得到真正的幸福和健康。

  和《中小学学生秋季推荐菜谱》,要求中小学食堂每周公示菜谱 (记者 陈军)

  城市学校一周推荐菜谱(二)

  周一 周二 周三 周四 周五

  早餐 牛奶 豆浆 牛奶 鸡蛋 鸡蛋

  中餐 肉类 土豆牛腩 辣子鸡丁 青椒肉丝 黄豆焖鸭块 红烧耗儿鱼

  素菜 芙蓉蛋 凉拌茄子 三鲜豆腐 炒时蔬 炒时蔬

  蒜香四季豆 糖醋白菜 炒空心菜 凉拌豆腐干 青椒土豆丝

  汤类 小菜血旺汤 三鲜汤 海带鸭子汤 莲藕排骨汤 番茄鸡蛋汤

  米饭 米饭 红薯米饭 玉米饭 米饭 米饭

  午加餐 水果 鲜枣 橘子 香蕉 梨 苹果

  晚餐 肉类 回锅肉 木耳肉丝 芋儿鸡 鱼香肉丝 水煮腰片

  素菜 炒时蔬 麻辣豆腐 炒莴笋 炒豇豆 肉末茄子

  汤类 番茄丸子汤 紫菜汤 南瓜绿豆汤 豆芽汤 冬瓜汤

  米饭 红薯米饭 米饭 米饭 玉米饭 米饭

  怕长胖,改吃中药零食

  桂圆干,吃得她流鼻血

  工作繁忙之余,吃些零食来补充体力、舒缓压力,好不惬意!如果你的办公桌抽屉里放着的还是巧克力、饼干、碳酸饮料等零食,那你已经OUT了。当下,阿胶蜜枣、桂圆干等中药类零食成了许多上班族抽屉里的常客。殊不知多吃也会毛病上门,就像在渝中区合景聚融广场二单元一家网络房产公司工作的黄芸韵,每天桂圆干吃得她上火鼻血流。

  桂圆干吃得她流鼻血

  25岁的黄芸韵跟大多数女性一样,崇尚苗条美。令她懊恼的是自己天生是个“好吃狗”,一方面想瘦,一方面又管不住自己的嘴。最爱在工作压力大时、身心疲惫时、心情不好时吃薯片、锅巴、奥利奥和瑞士糖,再加上一杯奶茶,“当东西下肚时,身心都很满足,感觉不爽都跑光光了。”


  人是满足了,“游泳圈”也跟着上门了,如何是好呢?黄芸韵陷入了两难境地———吃,难免会长胖;不吃,心头又难受。好在她找到了一个好方法,“很多朋友给我推荐了中药类零食,像山楂片、龟苓膏、阿胶枣、桂圆干。”

  一个月前,黄芸韵就开始用阿胶枣、桂圆干和山楂片等,慢慢替代了原来那些零食。

  在她的影响下,办公室的其他3名女同事也爱上了中药类零食,大家经常互换着大快朵颐。哪知上周五,黄芸韵在大嚼桂圆干时,鼻血竟不知不觉地流了下来,同事急忙为她止血再送进医院。

  “医生说我是吃桂圆干吃多了上火,难怪这些天我口干舌燥,还便秘了。”提起这个,黄芸韵害羞地低声道。

  中药零食不能随便吃

  “随意吃中药类零食,不好。”昨天,高级营养师王洪玲说,中医虽讲究药食同源,但食物不同功效不同,吃时也要辨别清楚,“中药零食的中药成分剂量不确定。因为它含有中药成分,食用起来需要辨体质,所以也不能无节制地当零食吃。”

  如龟苓膏,有很好的滋阴降火作用,比较适合火气较大、长痘痘、口腔溃疡、便秘的人。而体质虚寒、有腹泻等症状之人就不适合吃,很可能加重寒泻。加工成零食的龟苓膏含糖量较高,糖尿病和高血糖人群就不宜吃。

  桂圆干是常用的滋补品,性热的它适合体质虚寒者,而本身体质燥热的人就不适合过多食用,容易出现大便干燥、口干等上火症状。(记者 朱阳夏)

  上火了

  吃太多

  相关>

  孩子吃什么怎么吃?家长老师有误区

  给孩子吃什么?怎么吃?昨日,重庆晨报记者就此对一些老师和家长进行了采访,其实这两个问题让他们一直很揪心。但在实际生活中,他们又存在着不少误区。

  误区一:孩子吃得多,营养就够

  妞妞(化名)在渝中区上小学,妞妞妈妈告诉记者,据她了解,学校午餐一般是一荤、一素、一汤,以前她并不觉得营养上有欠缺,只要听说女儿吃得多她就认为营养跟上了。

  专家:午餐一荤一素一汤营养成分显得不够全面。建议学校和家长充分沟通,为小学生配置更丰富适宜的营养餐。

  误区二:只爱吃肉,素菜吃不下

  浩浩(化名)在沙坪坝上初一,爸爸每周给他100元的午餐费,午餐吃什么全凭浩浩自己做主。浩浩说,他比较喜欢吃肉,有时荤菜打多了,也就吃不下素菜了。

  专家:中学伙食团品种繁多,应该说膳食营养是有保障的。但一些学生饮食存在偏食的误区,家长、老师如果长时期的忽视,孩子不科学地摄入会对生长发育带来不好的影响。

  误区三:在学校没吃水果的习惯

  记者了解到,我市开展饮用奶工程后,课间加餐一般是喝奶,几乎没有学校向学生提供水果。因为在学校学生没有吃水果的时间,所以不少学生也没有吃水果的习惯。

  专家:走读的学生如果在学校没时间吃水果,家长应该在晚餐前、后安排孩子吃水果。对于住读的学生,家长、老师应该灌输科学饮食的知识,让学生挤出时间吃水果。(重庆晨报记者 黄烨)
(责任编辑:史雅乔)

  • 打印
  • 网摘
  • 纠错
  • 商城
  • 分享
  • 推荐
  • 字号
手机读报,精彩随身,移动用户发送到RMRB到10658000,订阅人民日报手机报。
相关专题
浏览过此新闻的网友还阅读了以下新闻
  • 热点聚焦
  • 精彩博客