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严格操作流程规范农村校食堂

2012年06月21日10:22    来源:中国教育报     手机看新闻

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  ——全国学生营养办有关负责人就学校食堂管理暂行办法答记者问

  问:为什么要单独出台学校食堂管理办法?

  答:学校食堂供餐是营养改善计划的主要供餐模式。据各地上报的实施方案统计,试点地区选择学校食堂供餐模式的占53%。实施细则明确要求:试点地区应加快学校食堂(伙房)建设与改造,在一定过渡期内,逐步以学校食堂供餐替代校外供餐。中央财政每年安排专项资金用于农村学校改善就餐条件,采取食堂供餐的学校将会大幅增加。

  学校食堂供餐涉及食品采购、贮存、加工、供应等多个环节,覆盖人、财、物等各个方面,既有资金安全,又有食品安全,情况复杂,管理难度大,容易出问题,而目前农村学校食堂管理还十分薄弱,迫切需要加强指导和规范。正是出于这一考虑,单独出台了农村义务教育学校食堂管理办法。

  问:办法有哪些主要内容?

  答:学校食堂管理办法总计10章60条,主要内容是:(一)学校食堂管理的基本要求;(二)工作人员的配备招聘及从业要求;(三)食品采购、贮存、加工、供应等环节的要求;(四)财务管理的基本要求;(五)监督检查的相关制度。

  问:对学校食堂管理的基本要求是什么?

  答:学校食堂管理的基本要求可以概括为“坚持一个宗旨,完善一种机制,建立一个组织,实施五种制度”。

  坚持一个宗旨。学校食堂要坚持“公益性”和“非营利性”的原则,以改善学生营养、增强学生身体素质,促进学生健康成长为宗旨,参照有关营养标准,结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况,制定成本合理、营养均衡的食谱,为学生供餐。

(来源:中国教育报)

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