4月16日，記者從青島農業大學獲悉，該校特種食品研究院教授鞠健團隊通過模擬日常護膚面膜的保水和抗菌功效，研發出一種集高效保濕和協同抗菌活性於一體的納米復合保鮮紙，能夠有效延長草莓、小番茄等果蔬貨架期。相關成果日前發表於國際學術期刊《化學工程雜志》。

果蔬採后損失是現代農業和食品供應鏈面臨的一大嚴峻挑戰。鞠健告訴記者，根據聯合國糧食及農業組織統計，全球果蔬每年的採后損失率達35%至50%。其中，微生物污染和水分流失是導致果蔬品質劣變的主要原因。

傳統的石油基塑料保鮮膜雖然可以在一定程度上防止微生物入侵和水分蒸發，但其不可降解性造成了嚴重的“白色污染”，對生態環境構成威脅，因此迫切需要開發可降解的替代材料解決這一難題。鞠健介紹，近年來，可生物降解保鮮材料的相關研究已取得顯著進展，但在阻隔性能、保鮮效果和成本效益等方面仍不能滿足高水分含量蔬果的長期保鮮需求。

受仿生策略啟發，研究團隊發現用於護膚的面膜為果蔬保鮮提供了獨特的參考視角。面膜通過長效保濕和活性成分緩釋這兩大核心機制實現皮膚的滋養保護，其中鎖水成分能夠形成保濕屏障防止水分流失，緩釋技術則能確保活性成分長效作用。“這種雙重保護機制與果蔬保鮮的需求高度契合。”鞠健說。

研究團隊據此制備了負載天然抗菌成分香芹酚的納米復合涂層，並以可降解紙為基材，構建出具有保濕抗菌雙重功能的仿面膜保鮮紙。一方面，納米材料形成的致密保護層能夠牢牢鎖住水分﹔另一方面，從納米材料中緩慢釋放的香芹酚能持續抑制黑曲霉等腐敗菌的生長，實現緩效抗菌。同時，有關實驗結果表明，這種仿面膜保鮮紙具備良好的物理阻隔性、可清洗性和生物安全性。在模擬冷鏈物流條件下，仿面膜保鮮紙可讓草莓、藍莓、小番茄和蘑菇的貨架期分別延長8—25天不等，保鮮效果顯著。

“仿面膜保鮮紙作為兼具優異保鮮性能、高安全性和環境友好性的保鮮材料，在多種新鮮果蔬保鮮中有著廣闊的應用前景，也為開發新一代綠色、高效、可降解的果蔬保鮮材料提供了新思路。”鞠健表示，下一步，研究團隊將繼續簡化工藝、降低成本，讓仿面膜保鮮紙早日走向市場，更好保障食品安全和人民健康。（記者沈唯）