據最新一期《ACS納米》雜志報道，加拿大不列顛哥倫比亞大學研究團隊開發出一種天然、可生物降解的果蔬清洗液，可去除水果表面高達96%的農藥殘留，同時顯著減緩褐變和水分流失。

盡管果蔬中的農藥殘留受到嚴格監管，但表面仍可能存在微量殘留，長期或集中攝入仍可能影響健康。這種新型清洗液含有由澱粉制成的微小顆粒，並以鐵和單寧酸進行包覆。單寧酸是一種常見植物化合物，當其與鐵結合后，可形成具有黏附性的“海綿狀”結構，能夠吸附農藥並將其從水果表面“帶走”。

實驗中，研究團隊在蘋果表面施加3種常用農藥（濃度約為每升10毫克）。結果顯示，該清洗液可去除86%至96%的農藥殘留，而使用自來水、小蘇打或單純澱粉清洗時，去除率通常不足一半。

進一步實驗表明，該溶液不僅用於清洗，還可在果實表面形成一層薄而可食用的生物涂層。經處理的鮮切蘋果冷藏兩天后褐變明顯減緩，水分流失減少﹔整串葡萄在室溫下可保持飽滿狀態長達15天，而未處理樣品則出現明顯皺縮。

這層涂層就像一層可呼吸的“第二層皮膚”，使得水果的酸度和可溶性糖等品質指標得以更好保持。研究還發現，該涂層具有一定抗菌作用，能夠抑制有害細菌生長。（記者張佳欣）