武漢輕工大學食品科學與工程學院教授易陽指導團隊開展藕纖維3D打印材料研究。受訪單位供圖

“有了‘柵欄因子熱干面保鮮技術’，無論身在何處，中華游子都能品嘗到地道的武漢風味。”近日，在武漢輕工大學“輕工優選”產學研成果展上，該校食品科學與工程學院教授王學東指著一款產品介紹。

這是該校一流學科建設成果“飛入百姓家”的生動寫照。作為一所深耕糧油食品領域的高校，武漢輕工大學堅持“大食品大營養大健康”發展戰略，以食品科學與工程一流學科建設為引擎，不斷凝練學科方向，深化產教融合，加速成果轉化，讓一項項先進技術和創新產品從實驗室“端上”百姓餐桌。

構建全鏈條創新生態

目前，武漢輕工大學系統構建了以食品科學與工程學院為主體、6個相關學院交叉團隊為支撐、多個揭榜項目為補充的“1+6+N”一流學科建設體系，並同步設立“學科特區”，在經費使用、人才選聘、績效考核等方面賦予“學科特區”自主權，全面激發創新活力。

這些舉措匯聚學校優質科研力量，聚焦谷物資源精深加工與綜合利用、油脂科學與工程技術、糧油質量標准及檢測技術、硒科學與功能性食品、生鮮食品加工與貯藏等五大特色方向，推動相關學科建設。

在此支撐下，學校食品科學與工程學科在2025“軟科世界一流學科排名”中首次進入世界前100位，農業科學、臨床醫學、化學、工程學、植物學與動物學等5個相關學科進入ESI全球排名前1%。

2023年以來，武漢輕工大學牽頭組建國家糧油標准研究驗証測試中心、農業廢棄物資源化利用湖北省重點實驗室等6個省部級科創平台，獲批“國家合成生物技術創新中心”“糧食儲運國家工程研究中心”2個國家級科創平台共建單位。

同時，學校深度整合科學技術發展院與科技成果轉化中心的資源，構建“需求牽引研發—成果轉化應用—迭代升級創新”全鏈條創新生態。通過高能級平台支撐與激勵政策驅動，武漢輕工大學顯著提升科技成果轉化效能，為服務產業升級和企業發展提供動力。

為激發科研人員活力，學校建立多元化激勵與分配機制：由研發團隊自行轉化的成果，團隊成員可獲得95%的可分配收益﹔通過學校技術轉移機構或技術經紀人促成轉化的成果，轉化人員與科研團隊共享收益。同時，學校以部分收益注資設立科技成果轉化基金，持續支持后續研發與孵化。

武漢輕工大學還創新選聘機制，從企業專家、銀齡教授、青年專家中優選成果轉化顧問，培育技術經紀人，推動成果高效對接市場。

推動產學研深度融合

“來自企業的研發需求應接不暇。”武漢輕工大學食品科學與工程學院院長丁文平表示。這是因為“企業出題、學校解題、聯合破題、市場驗題”的產學研深度融合模式所釋放的活力。

學校丁文平、王學東團隊與百年老字號品牌“蔡林記”、清華博士生創業企業“播鮮生”、主食控糖領軍企業“久降堂”進行合作，通過聯合培養人才、共建研發平台、協同技術攻關，實現了從實驗室到餐桌的無縫對接，真正讓學校的“深巷好酒”飄香千家萬戶。在技術的持續賦能下，“播鮮生”的零防腐貝果產品在2025年前三季度銷售額實現翻倍增長﹔“久降堂”連續六年穩居全國同類產品銷量榜首﹔“蔡林記”產品不僅遠銷韓國、馬來西亞，還開始布局法國市場。

為將校企合作模式制度化、規模化，學校近期與16家知名企業簽約，並發布統一品牌標識，正式啟動“輕工優選”行業品牌集群戰略。

高效的激勵機制推動學校多項核心技術實現產業化，取得顯著的經濟與社會效益。

在糧油加工領域，武漢輕工大學教授何東平及其團隊牽頭的“稻米油加工關鍵技術創新及產業化”項目，攻克米糠穩態化保鮮難題，將我國米糠制油利用率從5%大幅提升至30%以上﹔武漢輕工大學教授沈汪洋及其團隊研發的“谷物資源高值化利用”技術，在中糧集團等十余家企業推廣應用。

在糧食儲運領域，武漢輕工大學教授舒在習及其團隊研發的“優質稻谷保質減損儲藏技術”在中央儲備糧系統廣泛應用，顯著延緩糧食品質劣變。

在水產加工領域，學校“淡水魚蝦高質化加工技術”在周黑鴨等知名企業成功轉化，近五年創造銷售收入高達150億元，新增利潤15億元，有力驅動湖北水產加工產業的跨越式發展。

展望未來，武漢輕工大學黨委書記嚴冀鋼表示：“學校力爭在‘十五五’期間，使‘輕工優選’合作品牌突破100個，全方位覆蓋百姓的餐桌廚房。”（記者 吳純新 通訊員 李玲玲）

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