夏磊（前）在錦州燒烤博物館內，現場展示傳統錦州燒烤制作技藝。 　　林 錦攝

　　遼寧錦州市，夜色下，炭火映紅燒烤師傅李波的臉。肉串在火上嗞嗞作響，他手腕輕抖，鐵簽翻飛間精准撒料，烤出誘人的色澤。干了30多年，“俺也是國家認証的燒烤料理師啦。”他抹了把汗，笑容裡有藏不住的自豪。

　　這份自豪，源於今年人力資源和社會保障部會同有關部門發布的第七批新職業目錄（包含17個新職業、42個新工種）。這42個新工種中，就包括“燒烤料理師”工種。

　　“錦州燒烤手法獨特，光調料就有很多種，不少烤食還要進行中草藥配制。”李波介紹，“燒烤講究‘蘸、刷、撒、烤、翻’，口感純正。”

　　從業近20年的夏磊說：“有了國家認証，會有更多年輕人願意加入這個行業。”

　　新工種的背后，是一個年產值超千億元的燒烤產業。以錦州燒烤為例，每年吸引無數食客前來，為錦州經濟發展帶來活力。錦州燒烤行業協會會長李志介紹，目前全球已有7萬多家“錦州燒烤”門店，品牌從業者近10萬人，帶動上下游就業超百萬人。

　　《 人民日報 》（ 2025年10月09日 10 版）

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