高考考生飲食應做到“五多三少”

2008年06月01日11:17  來源：新華社

　　新華社重慶５月３１日電　高考即將來臨，為了讓孩子保持旺盛精力參加高考，不少學生家長在飲食安排上煞費苦心，盡量讓孩子吃多吃好。但是，重慶醫科大學營養與食品衛生專家建議，在高考前和高考期間，學生家長和老師不要突然改變考生的日常飲食結構，以免增加考生的心理負擔，但在“一日三餐”的飲食搭配上可以適當為考生補充以下五類物質。

　　一是優質蛋白質，它多含於動物性食物和豆類食物中，如魚、蝦、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等，此外，這些食物中還富含鈣、鐵、維生素Ａ、維生素Ｂ２和維生素Ｄ﹔由於家畜肉類所含的飽和脂肪較多，因此不要在一天內連續兩頓食用。二是糖類，人體所有的功能基本都靠糖類提供能量，主要從米飯中獲得。三是Ｂ族維生素，它是幫助蛋白質發揮作用的重要物質，多含於粗雜糧、小米、動物內臟中。四是鐵，鐵和血紅蛋白的形成密不可分，可以幫助運輸氧氣﹔鐵的攝取量一定要保証，可從鴨血、豬血、瘦肉等食物中獲取。五是果蔬類，此類食物中含有豐富的維生素Ｃ和膳食纖維，可促進食物吸收﹔另外，這類食物還可以幫助消化，增加食欲，尤其在炎熱的夏天，本來食欲就低，加之復習考試緊張，吃點新鮮水果可以開胃。

　　重慶醫科大學營養與食品衛生專家同時提醒，在高考前和高考期間，考生一定要少吃以下三類食品：一是油膩食品，油類物質中含有大量色氨酸，轉變成神經遞質后，會對大腦產生抑制作用﹔因此高考前和高考期間，考生盡量不要吃油炸、油煎類食物，飲食應以清淡為主。二是碳酸飲料，夏天來了，不少考生喜歡喝可樂等碳酸飲料，但是這些飲料中所含的二氧化碳容易引起消化不良，有的還含有咖啡因等成分，學生家長可在家裡准備涼開水、礦泉水、綠豆湯等消暑飲品，來替代這些碳酸飲料。三是街邊攤食，家長和老師應提醒考生，高考前和高考期間最好不要去大排檔、燒烤攤等地方吃東西，以免引起胃腸道疾病。（記者程正軍）

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