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為保証學生愛吃營養餐,學校想盡辦法讓他們經常“嘗鮮”
日本學生午餐涮中國小火鍋
健康時報記者  張偉
  2006年09月29日09:32 【字號 】【留言】【論壇】【打印】【關閉
 

  新聞背景

  由國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心編輯、中國經濟出版社出版的《公眾營養與社會經濟發展》日前發行,在國內首次將公眾營養問題提升到國家發展戰略層面進行了論述。

  學校營養餐學生不愛吃怎麼辦?日本的辦法是,在保証營養充足和均衡的前提下,把菜式花樣不斷翻新,讓學生們經常“嘗鮮”。這是在《公眾營養與社會經濟發展》新書發布會上,國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任於小冬教授向記者介紹的。

  健康時報今年5月份的一次調查表明(見5月22日總337期24版《學生營養餐 孩子不愛吃》——編輯注),北京中學學生對學校營養餐大都表示“不愛吃”,因為色香味都欠佳。於主任指出:“造成這一現象的根本原因,是現在營養科學如何與傳統飲食文化和習慣有機結合的問題。”

  相比之下,在全世界開展學生營養餐較早的日本,學生們又能吃到些什麼呢?據於主任介紹,日本學校營養餐的式樣之多“令人吃驚”。傳統的日本料理,本身就以營養豐富而聞名於世,是營養餐的“主角”,但為了防止學生們吃膩,近些年,各個學校還把意大利、法國等不同國家的特色食品引進到營養餐中來,以增強學生的食欲,通心粉、比薩餅……基本保証一周內每一天都不重樣,很受學生的歡迎。一面吃著這樣的“外國料理”,老師還會給學生們介紹原產國家的風俗、飲食習慣等等,等於感受一次“異國文化”。當然,這些食品已經根據營養餐的統一要求進行了改進,比如添加微量元素,減少糖、鹽和油脂的含量等等。

  “最近,日本還把中國特色的火鍋引進了學校營養午餐,每個學生面前擺一隻小火鍋,旁邊放著蔬菜、海鮮等等,自己涮自己吃,很受歡迎。”於主任說,“今年年底,日本營養學家將要來中國考察,准備把中國傳統的藥膳引入學校營養餐中。他們發現,藥膳的滋補作用有利於青少年的身體發育——在下一代的成長方面,日本人可謂盡心竭力。”

  於主任告訴記者,在日本,“國民的健康不是自己的事,而是國家的責任”的觀念已經深入人心,正是在這樣的觀念下,早在1954年,日本就頒布了《學校午餐法》,目前,日本中小學生營養午餐的普及率高達82.2%和99.4%!

  “營養與教育是決定國民后天素質的兩個要素,就像電腦的硬件和軟件不可分離。”於主任說,“我國在學生營養方面與發達國家還存在一定差距,在這種情況下,有關部門應當進一步加大力度,保証營養餐有營養和好吃。”

    《健康時報》 (2006-09-28 第01版)

 

來源:【人民網-健康時報】 (責任編輯:賀霞)


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