海歸美女40萬留學 回國當服務員月薪800元

2007年11月23日09:29  來源:新商報

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海歸美女姜冕就捧得“大連金牌明星餐飲服務員”稱號
海歸美女姜冕就捧得“大連金牌明星餐飲服務員”稱號
  姜冕,大連人,25歲,留學瑞士四年,能說一口熟練的英語和德語﹔“海歸”盛名之下,她的身份卻是一名普通的餐飲服務員,月工資800元。較之當年40多萬元的學費,現在的收入,讓人聽起來未免大跌眼鏡。然而,剛剛工作一個月,姜冕就捧得“大連金牌明星餐飲服務員”稱號,並被授予“大連五一獎章”,晉升為國家工人技師,在本城數以十萬計的服務員大軍中,姜冕是第一人。

  央視一套正在熱播《五星大飯店》,其中眼花繚亂的章程將星級酒店服務員的工作演繹得紛繁而精致。姜冕的工作,也得將物品擺放得分毫不差,上百種紅酒名字隨時脫口而出。

  擺一張餐台學了八個月

  留學之前,姜冕也是服務員,在大連賓館工作。當時,她剛高中畢業父母知道她偏愛服務這一行,就幫她辦理留學手續。

  剛去瑞士班納迪克國際學院攻讀酒店管理專業時,難題重重。當地通用德語,姜冕一句也聽不懂。老師邊畫圖邊演示,她在心裡悄悄猜內容,或是跟在同學后面端盤子遞酒杯。實踐課,每位學生前面都有一張桌子,上面有刀叉、碟子、甜品勺、酒杯。別看東西不多,可講究不少───刀叉中間放碟子、甜品勺在碟子正上、酒杯在叉的上方略微傾斜。姜冕跟記者補充:“叉和盤子距離一指寬、盤子邊和桌邊距離一指寬﹔叉頭向上、刀頭向左、勺柄向右﹔四個酒杯按順序排列,分別裝有水、白酒、粉紅葡萄酒、紅酒……”老師都是澳大利亞的資深酒店人,隻用目測,就知道學生有沒有差錯。光這個擺台,姜冕學了八個月,不停被PASS、不停重來,其中的枯燥可以想象。

  “國外的餐廳真像《五星大飯店》那樣,煎蛋分一面煎和雙面煎﹔煮蛋分一分鐘、三分鐘和五分鐘,這些規矩還有很多很多。西餐是用餐前繁瑣,工作做在前面,上菜后基本上就不需要服務了﹔中餐是用餐時繁瑣,服務員要盛菜添湯。但總的來說,較之本土,還是國外的酒店程序多。”

  瑞士服務員其實是白領

  留學時,每學習半年就實習半年,實習工資最多為每月2000瑞士法朗,合人民幣1.2萬元。“在國外,服務員是白領,很受尊重。夏天身著白色襯衫、打著領結﹔冬天加一件黑色西服外套,特別職業。那兒的服務員溫文爾雅,會微笑著跟你介紹各種酒的名字、產地、年代、口感﹔會調控飄浮在空氣裡若有若無的輕音樂、會在拿到小費后毫不做作地說聲謝謝……”瑞士生活品質很高,當地人起步工資就要4000瑞士法朗,所以,很多留學生的理想就是留在那兒。

  “晚上七點后,學校宿舍樓就空了,大家都忙著找工作!”當地的規定是,七點后持學生卡鐵路免費。因為取得瑞士的長久居留權很難,有同學因此嫁給當地人結婚生子,有同學轉戰美國、加拿大等等。“因為看見了、學到了很多,更多留學生希望繼續眼下的生活。”那一年,和姜冕同去的有二十多人,隻有兩人回來了,其中一個是姜冕。

  “我一個人在國外總覺得孤單,還是回來好。參照海外,國內酒店業空間很大,我有信心在國內也能發展得好。”她說這話時,很認真。

  短短兩個月就引起關注

  今年八月,姜冕回到大連賓館,不久,大連舉辦2007年餐飲職業技能大賽,她頂著“海歸”的名頭參加,備受矚目。名分歸名分,能參賽的都是高手,作品設計上,姜冕著實動了一番腦筋。最后,她在婚宴主題的餐桌上,用底碟、骨碟、筷子、勺子、白酒杯拼了五隻蝴蝶,怒放在餐桌中央的絢爛花藝也出自姜冕之手。剛一成型,這個另類的“蝶戀花”就被現場所有人叫好。

  “如果你看到一些相對陳舊的工作方法,會不會爭取改變他們?”“我們是同級,自然不好開口去指導別人,但我有想法會跟領導溝通。比如擦杯子這一項,國內是在宴會前擦。如果9點接到指令去准備11點的宴會,服務員要燙桌布、擺器皿,很倉促﹔國外是事先做好,現用現取。我跟經理提了這個小意見,飯店就按照我的想法改革了。用餐時,中西差距很大,尤其是國外的細節服務,特別到位。我會吸取國外的好經驗,漸漸融合在現在的工作中。”記者感慨,這個女孩年齡不大,卻講究工作方法。

  剛上崗時,她是普通服務員,短短倆月,就因表現突出被調到宴會部,服務貴賓。可是,每個月800元收入,的確不多。姜冕卻說夠用了。上兩天白班休一天,每個白班工作12個小時,“花錢機會很少,所以工資上我不煩心。”相對於四年的留學生涯,40多萬的學費付出,我更看好了姜冕的心態,開朗實干,不驕傲也不騖遠。新商報記者 曲琦

(責編:李棟)
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