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嚴格操作流程規范農村校食堂

2012年06月21日10:22    來源:中國教育報     手機看新聞

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  ——全國學生營養辦有關負責人就學校食堂管理暫行辦法答記者問

  問:為什麼要單獨出台學校食堂管理辦法?

  答:學校食堂供餐是營養改善計劃的主要供餐模式。據各地上報的實施方案統計,試點地區選擇學校食堂供餐模式的佔53%。實施細則明確要求:試點地區應加快學校食堂(伙房)建設與改造,在一定過渡期內,逐步以學校食堂供餐替代校外供餐。中央財政每年安排專項資金用於農村學校改善就餐條件,採取食堂供餐的學校將會大幅增加。

  學校食堂供餐涉及食品採購、貯存、加工、供應等多個環節,覆蓋人、財、物等各個方面,既有資金安全,又有食品安全,情況復雜,管理難度大,容易出問題,而目前農村學校食堂管理還十分薄弱,迫切需要加強指導和規范。正是出於這一考慮,單獨出台了農村義務教育學校食堂管理辦法。

  問:辦法有哪些主要內容?

  答:學校食堂管理辦法總計10章60條,主要內容是:(一)學校食堂管理的基本要求﹔(二)工作人員的配備招聘及從業要求﹔(三)食品採購、貯存、加工、供應等環節的要求﹔(四)財務管理的基本要求﹔(五)監督檢查的相關制度。

  問:對學校食堂管理的基本要求是什麼?

  答:學校食堂管理的基本要求可以概括為“堅持一個宗旨,完善一種機制,建立一個組織,實施五種制度”。

  堅持一個宗旨。學校食堂要堅持“公益性”和“非營利性”的原則,以改善學生營養、增強學生身體素質,促進學生健康成長為宗旨,參照有關營養標准,結合學生營養健康狀況、當地飲食習慣和食物實際供應情況,制定成本合理、營養均衡的食譜,為學生供餐。

(來源:中國教育報)

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